10 лучших рецептов соусов для пасты, которые порадуют вас вкусом

Фото: M.studio, AdobeStock

Соус всегда имеет основополагающее значение в пастах, так как именно он формирует главный вкус и устанавливает общее настроение. Он также объединяет остальные компоненты, если вы хотите дополнить макароны мясом, овощами или морепродуктами. Предлагаем разнообразные рецепты соусов: томатные, сливочные, сырные и другие. Запоминай!

1. Классический томатный соус для макарон

Фото: AdobeStock

Основной соус на базе томатов, который подходит практически ко всем видам пасты.

Тебе понадобятся: 400 г томатов в собственном соку, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. сушеного базилика, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук с чесноком на оливковом масле, добавь томаты и аккуратно разомни их ложкой. После этого посоли, поперчи и добавь сушеный базилик. Туши соус 10-12 минут на среднем огне до загустения.

2. Сливочный соус с чесноком и сыром

Фото: AdobeStock

Этот соус получается невероятно густым и кремовым!

Тебе понадобятся: 300 мл 20-30% сливок, 50 г сливочного масла, 50 г пармезана, 3 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Мелко нарежь и слегка обжарь чеснок в сливочном масле. Влей сливки, прогрей их на среднем огне и добавь тертый пармезан. Посоли, поперчи и готовь соус до полного растворения сыра и загустения – это займет примерно 3-5 минут.

20 самых вкусных рецептов блюд из макарон

3. Соус песто с базиликом для макарон

Фото: AdobeStock

Конечно, можно приобрести готовый, но домашний вкуснее в разы!

Тебе понадобятся: 50 г базилика, 50 г кедровых или грецких орехов, 60 мл оливкового масла, 40 г пармезана, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Промой и обсуши базилик, затем в блендере измельчи его с орехами и чесноком, добавляя оливковое масло. Вмешай тертый пармезан, лимонный сок, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешай готовый соус.

4. Грибной соус для макарон

Фото: AdobeStock

Грибы добавляют соусу насыщенный аромат и делают его более сытным.

Тебе понадобятся: 250 г шампиньонов, 1 луковица, 150 мл сливок, 40 г сливочного масла, 1,5 ст.л. муки, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук на сливочном масле, затем добавь нарезанные шампиньоны. Жарь их до испарения влаги, после чего посыпь мукой, перемешай и влей сливки. Посоли, поперчи и протуши соус до загустения.

Гнезда из макарон с фаршем в аэрогриле: 6 рецептов сытного и вкусного блюда

5. Сырный соус для макарон

Фото: AdobeStock

Еще один классический вариант, который всегда уместен!

Тебе понадобятся: 120 г сыра чеддер или другого по вкусу, 250 мл молока, 40 г сливочного масла, 40 г муки, соль, паприка, специи.

Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле до легкого изменения цвета. Постепенно влей молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Туши соус до легкого загустения, добавь тертый сыр, посоли, поперчи и готовь до полного растворения сыра.

6. Соус болоньезе

Фото: AdobeStock

Традиционный рецепт – с вином и овощами.

Тебе понадобятся: 200 г мясного фарша, 200 г томатов в собственном соку, 50 г моркови, 50 г лука, 25 г корня сельдерея, 80 мл красного сухого вина, 1 ст.л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, соль, молотый черный перец, ароматные травы.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук, морковь, чеснок и сельдерей с ложкой масла 4-5 минут. Отдельно обжарь фарш, помешивая и разбивая комочки лопаткой.

Добавь овощи к фаршу, влей вино и выпаривай его 5-6 минут на среднем огне. Затем добавь измельченные томаты, томатную пасту и все специи, доведи соус до кипения и туши 30-40 минут под крышкой на слабом огне.

12 бесподобных рецептов подливы для макарон

7. Соус со шпинатом для макарон

Фото: AdobeStock

Замечательный зеленый соус, когда томаты уже надоели.

Тебе понадобятся: 200 г замороженного шпината, 1 стакан сливок, 2 зубчика чеснока, 30 г пармезана, 20 г сливочного масла, соль, специи.

Приготовление: Разморозь шпинат прямо на сковороде, добавь к нему сливочное масло, соль, специи и пропущенный через пресс чеснок. Протуши все это 5-6 минут, влей сливки и доведи до кипения. Затем убавь огонь, посыпь тертым пармезаном и туши соус до его растворения.

8. Соус пассата для макарон

Фото: AdobeStock

В Италии существует множество традиционных овощных соусов.

Тебе понадобятся: 500 г помидоров, 1 морковь, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, оливковое масло, зелень, специи, ароматные травы.

Приготовление: Мелко нарежь морковь, сельдерей и половину лука. Очисти и нарежь помидоры ломтиками, отправь овощи в кастрюлю, всыпь соль, сахар и все специи, влей 2-3 ложки оливкового масла, доведи до кипения, затем убавь огонь.

Туши заготовку под крышкой примерно 20-30 минут на слабом огне. За это время измельчи и отдельно обжарь оставшийся лук с чесноком, добавь их к тушеным овощам и блендером перебей соус до однородного состояния. При желании – перетри его через сито.

15 соусов для креветок, которые ты захочешь приготовить

9. Соус с кабачками и орехами

Фото: AdobeStock

Если захочется чего-то более изысканного – попробуй этот рецепт.

Тебе понадобятся: 200 г кабачков, 250 мл сливок, 25 г грецких орехов, 40 г сыра с плесенью, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. сливочного масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь кабачок кубиками, а чеснок – пластинками. Обжарь их в сливочном масле, влей сливки, посоли, поперчи и туши 7-8 минут на слабом огне. Затем добавь раскрошенный сыр и рубленые орехи, и готовь соус, пока сыр не расплавится.

10. Соус бешамель для макарон

Фото: AdobeStock

Тот самый соус, который никогда не подводит!

Тебе понадобятся: 50 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 500 мл молока, соль, молотый мускатный орех.

Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле до золотистого цвета. Влей молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Добавь соль и мускатный орех, и вари соус 2 минуты до загустения. Если комочки все-таки образовались – перетри его через сито