12 потрясающих рецептов сливочного супа с грибами, которые стоит попробовать

Фото: Maresol, AdobeStock

Сочетание грибов и сливок всегда радует, и супы не стали исключением. Сливочный суп с грибами – это отличный выбор для тех, кто предпочитает сытные, ароматные и необычные обеды. Такие супы готовятся как на воде, так и на бульоне. Представляем проверенные рецепты!

1. Сливочный суп с курицей и шампиньонами

Фото: AdobeStock

Легкий и в то же время надежный рецепт.

Тебе понадобится: 1 куриное филе, 3 картофелины, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 200 мл жирных сливок, 1,5 л воды, специи.

Приготовление: Залей куриное филе водой, добавь любые специи для бульона и варите до готовности. Процеди бульон и нарежь мясо. Измельчи и обжарь лук с морковью и шампиньонами. Доведи бульон до кипения, добавь нарезанную картошку и вари 10 минут. Верни курицу, добавь зажарку, влей сливки, приправь и готовь суп еще 5-7 минут.

2. Сливочный суп с рисом и грибами

Фото: AdobeStock

Максимально простое первое блюдо для быстрого приготовления.

Тебе понадобится: 400 г грибов, 1/2 стакана риса, 4-5 картофелин, 2 моркови, 1 луковица, 100 мл сливок, 100 г сливочного сыра, сливочное масло, специи.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук с морковью на сливочном масле. Отдельно обжаривай нарезанные грибы до испарения влаги. Отвари рис почти до готовности. Вскипяти воду или бульон, добавь нарезанную картошку, зажарку, грибы и рис. Готовь всё вместе около 20 минут на слабом огне. Затем влей сливки, добавь сливочный сыр, приправь и довари суп еще 5-7 минут.

3. Сливочный суп с грибами и овощами

Фото: AdobeStock

Этот суп можно приготовить с курицей, креветками или даже на мясном бульоне.

Тебе понадобится: 600 г любых грибов, 8 картофелин, 2 помидора, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 лук-порей, 200 г плавленого сыра, 200 г сливок, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Если используешь свежие лесные грибы, сначала привари их 20 минут в кипящей воде. Шампиньоны достаточно просто нарезать. Измельчи и обжарь порей с морковью и перцем, добавь помидоры с чесноком и жарь еще несколько минут.

Вскипяти воду или бульон, добавь нарезанную картошку и вари 10 минут. Затем добавь грибы и зажарку, и вари еще 10 минут. Влей сливки, приправь, добавь плавленый сыр и готовь суп до растворения сыра.

12 сливочных супов с курицей, которые точно стоит приготовить

4. Сливочный суп с сушеными грибами

Фото: AdobeStock

Сушеные грибы – отличное решение для наваристого грибного бульона.

Тебе понадобится: 100 г сушеных грибов, 4 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 100 мл жирных сливок, 200 г плавленого сыра.

Приготовление: Залей сушеные грибы и целые луковицы водой, доведи до кипения и вари 2-2,5 часа на минимальном огне. Нарежь и обжарь морковь, а за 1 минуту до конца – добавь к ней рубленый зеленый лук.

Процеди грибной бульон и измельчи сами грибы. Доведи бульон до кипения, добавь туда грибы, зажарку и нарезанную картошку. Готовь все вместе до готовности картофеля. За 5 минут до окончания варки – влей сливки и добавь тертый плавленый сыр.

5. Сливочный суп с брокколи и грибами

Фото: AdobeStock

Суп по этому рецепту не только вкусный, но также полезный.

Тебе понадобится: 10 шампиньонов, 4 картофелины, 250 г брокколи, 1 морковь, 100 мл сливок, 2 плавленых сырка, специи.

Приготовление: Нарежь и обжарь шампиньоны до готовности. Отдельно обжарь тертую морковь. Раздели брокколи на небольшие соцветия и нарежь картошку мелким кубиком. Вскипяти воду или бульон и добавь туда грибы и овощи. Готовь все около 10 минут. Влей сливки, добавь тертый плавленый сыр, приправь и вари до готовности картошки.

Сырный суп из плавленных сырков: 12 рецептов приготовления

6. Сливочный крем-суп с грибами

Фото: AdobeStock

В свое время такой суп считался настоящим кулинарным искусством.

Тебе понадобится: 600 г шампиньонов, 300 мл 20% сливок, 3 луковицы, 1 л бульона, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук с грибами в растительном масле до готовности. Затем взбей их блендером с третью бульона до однородной массы. Обжарь муку на сливочном масле прямо в кастрюле. Влей грибное пюре, оставшийся бульон и доведи до кипения. Готовь все вместе 5-7 минут, добавь сливки, приправь и снова доведи до кипения. Сними суп с огня.

7. Сливочный суп с белыми грибами

Фото: AdobeStock

Для более насыщенного вкуса – рекомендуется комбинировать свежие или замороженные и сушеные грибы.

Тебе понадобится: 500 г белых грибов, 50 г сушеных грибов по вкусу, 6 картофелин, 2 луковицы, 500 мл жирных сливок, чеснок, сливочное масло, растительное масло, специи.

Приготовление: Залей сушеные грибы кипятком на 1 час, затем промой, нарежь и залей чистой водой. Доведи до кипения и вари этот бульон 30-40 минут на слабом огне. Добавь мелко нарезанную картошку и вари еще 15 минут.

Обжарь измельченный лук с чесноком на смеси двух масел до золотистости. Отдельно обжарь нарезанные белые грибы до испарения влаги. Соедини лук и грибы в кастрюле, вари еще 5-10 минут, затем влей сливки. Доведи суп до повторного кипения, приправь и сними с огня.

8. Сливочный суп с лисичками

Фото: AdobeStock

Здесь желательно использовать максимально жирные сливки.

Тебе понадобится: 500 г лисичек, 4 картофелины, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Вскипяти воду или бульон, добавь нарезанную картошку и вари 15-20 минут. Обжарь нарезанный лук с морковью на сливочном масле до мягкости. Отдельно обжарь лисички до готовности и добавь их в суп. Влей сливки, приправь и доведи до повторного кипения. Готовь суп еще 2-3 минуты на слабом огне.

Окрошка на квасе: 12 самых простых и вкусных рецептов

9. Сливочный суп с шампиньонами и креветками

Фото: AdobeStock

Отличная вариация на тему экзотического тайского супа Том Ям.

Тебе понадобится: 500 г креветок, 200 г шампиньонов, 1,5 луковицы, 500 мл жирных сливок, 500 мл куриного бульона, 4 зубчика чеснока, 2-3 перца чили, 2 ст.л. сахара, имбирь, лимон, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, чеснок и чили. Можно использовать блендер, но не до состояния пюре – просто на мелкие кусочки. Обжарь их до золотистого цвета на среднем огне. Добавь немного тертого имбиря, лимонной цедры и лимонного сока по вкусу.

Посыпь всё сахаром и обжаривай еще несколько минут, помешивая. Влей сливки в кипящий бульон, добавь овощную пасту из сковороды в суп и продолжай готовить 2-3 минуты. Затем добавь очищенные креветки и нарезанные шампиньоны, и варите еще 5 минут.

10. Сливочный суп с рыжиками и зеленым горошком

Фото: AdobeStock

Яркие и простые в приготовлении рыжики идеально подходят для супов.

Тебе понадобится: 500 г рыжиков, 100 г риса или булгура, 100 г замороженного зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука, 200 мл сливок, 150 г сливочного сыра, 1,5 л воды или бульона, специи.

Приготовление: Измельчи и слегка обжарь зеленый лук. Вскипяти воду и добавь туда промытую крупу и нарезанные рыжики. Готовь 5-7 минут. Затем добавь сливки, зеленый лук и сливочный сыр, приправь и продолжай готовить еще 5 минут. Всыпь зеленый горошек и готовь суп еще 2 минуты.

Шурпа из свинины в домашних условиях: 10 вкусных пошаговых рецептов

11. Сливочный суп с вешенками и плавленым сыром

Фото: AdobeStock

Посыпь его рубленой зеленью перед подачей.

Тебе понадобится: 600 г вешенок, 6 картофелин, 2 моркови, 1 луковица, 200 мл сливок, 200 г плавленого сыра, специи.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук с морковью до мягкости. Крупно нарежь вешенки, залей их водой, доведи до кипения и вари 10-15 минут. Добавь нарезанную картошку к грибам и вари еще 10 минут. Затем добавь зажарку, специи, сливки и тертый плавленый сыр. Снова доведи суп до кипения и вари, пока сыр не расплавится.

12. Сливочный суп с опятами и гречкой

Фото: AdobeStock

Этот суп можно готовить даже на воде – он все равно будет сытным и ароматным.

Тебе понадобится: 200 г опят, 6 картофелин, 2 моркови, 2 луковицы, 8 ст.л. гречки, 200 мл сливок, 2 л воды, специи.

Приготовление: Отвари грибы полчаса в кипящей воде, промой и нарежь. Измельчи и обжарь лук с морковью и опятами до мягкости. Вскипяти воду или бульон, добавь нарезанную картошку с гречкой и вари 15-20 минут. Затем добавь зажарку, приправь и доведи суп до повторного кипения. Влей сливки, снова доведи до кипения и сними с огня

Источник