12 самых вкусных ПП блюд с баклажанами на каждый день

Фото: Maria_lapina, AdobeStock

Здоровое питание должно в основном включать овощи. Однако иногда не хватает идей, что можно ещё приготовить. Предлагаем вам рецепты ПП блюд из баклажанов! Они богаты клетчаткой, содержат мало калорий и прекрасно сочетаются с другими овощами, нежирным мясом или творогом!

1. Лодочки из баклажанов с куриным фаршем

Фото: AdobeStock

Это белковое блюдо получается очень сочным благодаря сокам овощей.

Тебе понадобятся: 2 баклажана, 300 г куриного фарша, 1 болгарский перец, 1 луковица, соль, специи.

Приготовление: Разрежь баклажаны вдоль на две половинки и аккуратно извлеки мякоть, оставляя стенки толщиной 1 см. Измельчи и обжарь мякоть с нарезанным луком, перцем и куриным фаршем на сухой сковороде до полуготовности. Заполни начинкой лодочки из баклажанов и запекай 25-30 минут в духовке при 190 градусах.

2. ПП рулетики из баклажанов с творогом

Фото: AdobeStock

Легкая закуска с острым чесночным вкусом.

Тебе понадобятся: 2 баклажана, 200 г творога, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, соль, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими длинными слайсами, слегка посоли и запеки в духовке или обжарь на гриле без масла до мягкости. Смешай творог с нарезанным укропом, пропущенным через пресс чесноком и специями. Выложи немного начинки на слайсы баклажанов и сверни рулетики.

3. ПП баклажанная икра

Фото: AdobeStock

Классический рецепт в более полезном варианте и без избыточного масла.

Тебе понадобятся: 3 баклажана, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, соль, специи.

Приготовление: Запеки целые баклажаны и перцы в духовке до мягкости – около 30-40 минут при 200 градусах. Остуди, снимай кожицу и мелко нарежь овощи.

Лук и помидоры нарежь кубиками и слегка обжарь их на сковороде с каплей масла. Соедини все овощи, добавь измельченный чеснок, соль и специи, тщательно перемешай и дай икре настояться в холодильнике несколько часов.

15 отличных рецептов, как приготовить лодочки из баклажанов

4. Запеченные баклажаны с чесноком и йогуртом

Фото: AdobeStock

Простой и освежающий гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Тебе понадобятся: 2 баклажана, 100-120 мл греческого йогурта, 2 зубчика чеснока, мята, соль, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запекай их 15-20 минут в духовке при 190 градусах до золотистого цвета. Смешай йогурт, пропущенный через пресс чеснок, соль, специи и немного измельченной мяты. Выложи баклажаны на тарелку и полей соусом.

5. Овощное рагу с баклажанами и грибами

Фото: AdobeStock

Сытное и в то же время довольно полезное!

Тебе понадобятся: 2 баклажана, 300 г шампиньонов, 2 кабачка, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, соль, специи.

Приготовление: Крупно нарежь овощи и грибы. Обжарь лук и морковь в кастрюле с ложкой воды, затем добавь остальные овощи и шампиньоны. Разведи томатную пасту в 1 стакане воды, залей в рагу, посоли, приправь и туши 20-25 минут под крышкой на слабом огне.

20 быстрых рецептов соте из баклажанов

6. Баклажаны с помидорами и моцареллой в духовке

Фото: AdobeStock

Минималистичное блюдо, позволяющее раскрыть вкус овощей.

Тебе понадобятся: 2 баклажана, 3 помидора, 100 г моцареллы, 1 горсть базилика, оливковое масло, соль, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны круглыми ломтиками толщиной 15-20 мм, посоли, приправь, сбрызни оливковым маслом и запекай 15 минут в духовке при 180 градусах. Затем выложи на каждый кружочек по кусочку помидора и моцареллы, запекай ещё 5-7 минут и посыпь базиликом перед подачей.

7. ПП баклажанные палочки в панировке из отрубей

Фото: AdobeStock

Хрустящая закуска, значительно более полезная, чем картошка фри.

Тебе понадобятся: 2 баклажана, 1 яйцо, 4 ст.л. овсяных отрубей, соль, паприка, сушеный чеснок.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусками. Взбей яйцо с солью, а овсяные отруби смешай со специями. Обмакни каждую палочку в яйцо, а затем в панировку. Выложи на пергамент и запекай 20 минут в духовке при 200 градусах. Можно использовать также аэрогриль.

8. Теплый салат из баклажанов и нута

Фото: AdobeStock

Этот сытный салат может стать полноценным обедом!

Тебе понадобятся: 1 баклажан, 200 г вареного или консервированного нута, 6-8 помидоров черри, 1 фиолетовая луковица, 1 ст.л. лимонного сока, кинза, соль, специи.

Приготовление: Нарежь баклажан кубиками и обжарь или запеки его до готовности. Тонко нарежь лук, пополам разрежь помидоры черри, наруби кинзу и смешай все ингредиенты. Приправь и сбрызни салат лимонным соком.

20 рецептов из баклажанов для любителей вкусной еды

9. ПП котлеты из баклажанов

Фото: AdobeStock

Мягкие внутри и хорошо сохраняют форму без излишнего масла.

Тебе понадобятся: 400 г баклажанов, 1 яйцо, 40 г овсяных хлопьев, 1 зубчик чеснока, 1 щепотка соли, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь и запекай баклажаны 15-20 минут в духовке при 190 градусах. После этого измельчи их любым удобным способом, пропусти чеснок через пресс и смешай все ингредиенты. По желанию добавь рубленую зелень или другие специи.

Оставь овощной фарш на 10 минут, затем сформируй из него котлеты и запекай 20-25 минут в духовке при 180 градусах, перевернув в процессе готовки.

10. ПП запеканка из баклажанов с фаршем индейки

Фото: AdobeStock

Идеально подходит для сытного семейного ужина.

Тебе понадобятся: 400 г фарша индейки, 400 г баклажанов, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 1 щепотка соли, молотый черный перец, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запекай или обжаривай их до готовности. Смешай фарш индейки с яйцом, специями и пропущенным через пресс чесноком. Выложи слоями баклажаны и фарш в форму, посыпь тертым сыром и запекай 25-30 минут в духовке при 180 градусах.

15 лучших рецептов из кабачков с баклажанами

11. Баклажаны с соевым соусом и кунжутом в духовке

Фото: AdobeStock

Быстрое блюдо с насыщенным вкусом и легкой сладостью.

Тебе понадобятся: 2 баклажана, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. растительного масла, 1 ст.л. кунжута.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусками, сбрызни маслом и запекай 15-20 минут в духовке при 200 градусах. Смешай соевый соус, мед и пропущенный через пресс чеснок, добавь к горячим баклажанам и перемешай. Перед подачей посыпь кунжутом.

12. ПП тушеные баклажаны с куриным филе

Фото: AdobeStock

Используйте антипригарную сковороду, чтобы минимизировать количество масла.

Тебе понадобятся: 2 баклажана, 1 куриное филе, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь и обжарь куриное филе в масле на сковороде до легкой корочки. Добавь нарезанные баклажаны, лук и давленый чеснок, влей немного воды и туши под крышкой 15-20 минут до мягкости. Посоли и поперчи по вкусу.