12 вкусных и диетических рецептов блюд из цветной капусты для правильного питания

Фото: Lilechka75, AdobeStock

Все, кто заботится о своем здоровье и фигуре, осведомлены о пользе цветной капусты. Из нее можно создать разнообразные блюда – гарниры, запеканки, основные блюда. В этой коллекции ты найдешь лучшие и наиболее разнообразные рецепты, чтобы правильное питание стало не только полезным, но и вкусным!

1. Стейки из цветной капусты в духовке

Фото: AdobeStock

Необычно, но очень вкусно, это блюдо может стать основным!

Тебе понадобятся: 1 кочан цветной капусты, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки, соль, сушеный чеснок.

Приготовление: Нарежь кочан на пластинки толщиной 2-3 см. Смешай оливковое масло с приправами, обмажь цветную капусту с обеих сторон и выложи на пергамент. Запекай 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

2. Рис из цветной капусты с овощами

Фото: AdobeStock

Замечательный гарнир, который не содержит лишних углеводов и крахмала.

Тебе понадобятся: 400 г цветной капусты, 1 морковь, 1 болгарский перец, 50 г замороженного зеленого горошка, 1 ст.л. соевого соуса, соль, специи.

Приготовление: Измельчи соцветия цветной капусты в блендере до состояния мелкой крошки. Нарежь овощи кубиками и обжарь их на антипригарной сковороде до мягкости. Добавь капустный рис, соевый соус и приправы, готовь еще 5-8 минут под крышкой на медленном огне.

3. ПП запеканка с цветной капустой и куриной грудкой

Фото: AdobeStock

Сытный белковый ужин, который просто готовится.

Тебе понадобятся: 400 г цветной капусты, 300 г куриного филе, 2 яйца, 100 г греческого йогурта, 50 г низкокалорийного сыра, соль, специи.

Приготовление: Взбей яйца с греческим йогуртом, солью и специями. Раздели цветную капусту на мелкие соцветия, а куриное филе нарежь кубиками. Помести все в жаропрочную форму, залей приготовленной смесью и посыпь тертым сыром. Запекай 35-40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

20 лучших рецептов из брокколи и цветной капусты

4. ПП котлеты из цветной капусты

Фото: AdobeStock

Даже требовательные дети будут в восторге!

Тебе понадобятся: 400 г цветной капусты, 1 яичный белок, 1,5 ст.л. овсяной муки, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка зеленого лука, соль, специи.

Приготовление: Отвари соцветия цветной капусты в кипящей воде около 7-8 минут, откинь на дуршлаг и слегка отожми. Измельчи их в блендере до состояния крошки, но не до пюре. Мелко нарежь зеленый лук, пропусти чеснок через пресс и тщательно смешай все компоненты. Влажными руками сформируй котлеты и обжарь их с обеих сторон на сковороде с минимальным количеством масла.

5. ПП крем-суп из цветной капусты

Фото: AdobeStock

Нежный и бархатистый суп, который согреет в холодный день.

Тебе понадобятся: 500 г цветной капусты, 1 лук-порей, 1-2 картофелины, 100 мл нежирных сливок, соль, мускатный орех.

Приготовление: Нарежь овощи кусочками, залей водой так, чтобы она их только покрывала, и вари 15-20 минут до мягкости. Затем слей часть воды, добавь теплые сливки и специи. Взбей суп в блендере до однородной консистенции и прогрей еще несколько минут.

15 оригинальных гарниров из цветной капусты

6. Овощной салат с цветной капустой

Фото: AdobeStock

Для более яркого оттенка – добавь щепотку куркумы.

Тебе понадобятся: 300 г цветной капусты, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1,5 ст.л. оливкового масла, соль.

Приготовление: Приготовь соцветия цветной капусты в кипящей воде или на пару до желаемой мягкости. Нарежь остальные овощи, смешай все ингредиенты, посоли и сбрызни салат оливковым маслом.

7. Пюре из цветной капусты

Фото: AdobeStock

Отличная альтернатива обычному картофельному пюре.

Тебе понадобятся: 400 г цветной капусты, 1,5 ст.л. оливкового масла, 1 лавровый лист, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Отвари соцветия цветной капусты с лавровым листом, солью и специями до мягкости – это займет примерно 10-15 минут. Затем слей воду и взбей капусту в блендере до однородной массы. Добавь немного оливкового масла и еще раз взбей. Готово!

8. ПП овощное рагу с цветной капустой

Фото: AdobeStock

Идеальный рецепт для сезона овощей.

Тебе понадобятся: 250 г цветной капусты, 120 г кабачков, 120 г помидоров, 80 г моркови, 70 г стручковой фасоли, 60 г лука, 60 г стебля сельдерея, зелень, соль, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи произвольно и отдельно обжарь лук, сельдерей и морковь с ложкой воды до мягкости. Добавь мелкие соцветия цветной капусты и стручковую фасоль, и туши 6-8 минут на медленном огне под крышкой.

Затем добавь кабачки и туши еще столько же. В конце добавь помидоры, зелень, соль и специи, и доведи рагу до готовности.

20 запеканок из цветной капусты, которые понравятся всей семье

9. Основа для ПП пиццы из цветной капусты

Фото: AdobeStock

Если хочется пиццы, но ты на диете – этот рецепт именно для тебя.

Тебе понадобятся: 500 г цветной капусты, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Натрите цветную капусту на терке и туши 5-6 минут до мягкости. После этого отожми излишки жидкости и смешай с яйцом, солью, специями и натертым сыром.

Сформируй круглый корж на пергаменте и выпекай 15-20 минут в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Добавь любую начинку для пиццы и запекай еще 5-7 минут.

10. ПП оладьи из цветной капусты

Фото: AdobeStock

Легкий завтрак или перекус, который понравится всем.

Тебе понадобятся: 300 г цветной капусты, 1 яйцо, 2 ст.л. рисовой муки, зелень, соль, специи.

Приготовление: Отвари соцветия цветной капусты 5 минут в кипящей воде, откинь на дуршлаг и мелко нарежь ножом. Смешай все ингредиенты и ложкой выкладывай тесто на разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Жарь оладьи с обеих сторон под крышкой.

12 лучших способов приготовить стейки из цветной капусты

11. Запеченная цветная капуста с горчицей целиком

Фото: AdobeStock

Такое эффектное блюдо станет настоящим украшением стола!

Тебе понадобятся: 1 кочан цветной капусты, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока, соль, куркума.

Приготовление: Отвари небольшой кочан капусты в подсоленной воде около 7-10 минут и остуди. В отдельной емкости смешай оливковое масло, горчицу, лимонный сок и куркуму, тщательно обмажь цветную капусту со всех сторон получившимся маринадом. Запекай 20-25 минут в духовке при 200 градусах до появления румяной корочки.

12. Хумус из цветной капусты

Фото: AdobeStock

Интересная закуска, в которой цветная капуста заменяет нут.

Тебе понадобятся: 300 г цветной капусты, 2 ст.л. пасты тахини, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, зира, другие специи по вкусу.

Приготовление: Запеки соцветия цветной капусты в духовке или приготовь на пару до мягкости. Помести все ингредиенты в чашу блендера и взбей до кремовой консистенции. Если хумус слишком густой, добавь немного воды