15 рецептов рождественского кекса для праздничной выпечки

Фото: Nelea Reazanteva, AdobeStock

Праздничные дни редко проходят без ароматной выпечки с пряностями и сухофруктами. Когда на улице холодно, а в воздухе витает праздничное настроение, рождественский кекс становится настоящим наслаждением. Мы собрали для тебя надежные рецепты, которые точно не разочаруют! Здесь найдутся варианты как для поклонников классики, так и для тех, кто готов к кулинарным экспериментам!

1. Рождественский кекс с сухофруктами, цедрой и шоколадом

Фото: AdobeStock

Яркий и насыщенный аромат цитрусов, который легко узнать.

Тебе понадобятся:
Для теста: 200 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г сахара, 350 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 2 щепотки ванилина, 1 щепотка соли.
Для начинки: 500 г сухофруктов, цедра 1/2 лимона, цедра 1/2 апельсина, 50 г орехов, 50 г шоколада, 50 мл рома.

Приготовление: Замочи измельченные сухофрукты в роме на 4 часа, а лучше – на сутки. Взбей мягкое сливочное масло с сахаром миксером до пышности. Продолжая взбивать, по одному добавляй яйца.

В отдельной миске смешай 300 г муки, разрыхлитель, соль, ванилин и специи. Вмешай эту смесь в тесто, а затем постепенно добавь оставшуюся муку. В конце добавь рубленые орехи, шоколад, сухофрукты и цедру.

Аккуратно выложи тесто в форму и выпекай кекс около 75-90 минут в духовке при 180 градусах, в зависимости от размера. Проверяй готовность с помощью зубочистки или спички – она должна выйти сухой.

2. Рождественский кекс с медом и коньяком

Фото: AdobeStock

Ароматный кекс с теплым медовым вкусом и изысканными нотками коньяка.

Тебе понадобятся:
Для теста: 100 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г сахара, 120-150 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. меда, 1 щепотка ванилина, 1 щепотка соли.
Для начинки: 100 г сухофруктов, 50 г грецких орехов, 2 ч.л. коньяка.

Приготовление: Промой и нарежь сухофрукты, затем замочи их в коньяке на несколько часов. Взбей масло с сахаром и медом с помощью миксера, добавь яйца и снова взбей.

Добавь соль, ванилин, разрыхлитель и половину муки, перемешай и постепенно вводи оставшуюся муку. Затем добавь измельченные орехи и сухофрукты, выложи тесто в форму и выпекай кекс 40 минут в духовке при 180 градусах.

3. Шоколадный рождественский кекс

Фото: AdobeStock

Идеально для любителей шоколадных десертов и выпечки.

Тебе понадобятся:
Для теста: 150 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г коричневого сахара, 200 г муки, 100 г черного шоколада, 3 ч.л. какао, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. молотого кардамона, 1 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. молотой гвоздики, 1 щепотка соли.
Для начинки: 300 г инжира, фиников и других сухофруктов, цедра 1 апельсина, 100 г грецких орехов, 100 мл рома или коньяка.

Приготовление: Заранее замочи измельченные сухофрукты в роме или коньяке на сутки. Подсуши орехи на сухой сковороде и мелко наруби.

Отдельно смешай муку, разрыхлитель, соль, какао и все специи, растопи шоколад со сливочным маслом. Взбей яйца с сахаром до пышности, добавь масло с шоколадом и снова взбей.

После этого добавь сухую смесь, орехи, сухофрукты и цедру, тщательно перемешай густое тесто. Выложи его в форму и выпекай рождественский кекс около 1 часа в духовке при 180 градусах.

Тыквенный кекс: 15 простых и невероятно вкусных рецептов

4. Рождественский кекс с мандаринами

Фото: AdobeStock

Что может быть более зимним и праздничным?

Тебе понадобятся:
Для теста: 100 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г сахара, 150 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Для начинки: 150 г сухофруктов, 2 мандарина, 20 г сливочного масла, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. апельсинового ликера или другого алкоголя.

Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахаром с помощью миксера до пышности. Постепенно добавляй яйца, затем просеянную муку с разрыхлителем. По желанию, можно добавить ванилин или специи.

Отдельно слегка обжарь очищенные от пленок дольки мандаринов с ложкой сахара и небольшим кусочком сливочного масла. Добавь туда же сухофрукты, влей ликер и прогрей до испарения алкоголя.

Дай начинке остыть, вмешай ее в тесто и выложи все в форму. Выпекай кекс 50-60 минут в духовке при 180 градусах. Затем посыпь готовый рождественский кекс сахарной пудрой или полей глазурью по вкусу.

5. Лимонный рождественский кекс с вишней

Фото: AdobeStock

С освежающей кислинкой лимона и яркими вишневыми акцентами.

Тебе понадобятся:
Для теста: 200 г сливочного масла, 4 яйца, 2 яичных желтка, 150 г сахара, 300 г муки, 10 г разрыхлителя.
Для начинки: 150 г замороженной вишни, 1/2 лимона.
Для глазури: 100 г сахарной пудры, 2 яичных белка, 1/2 лимона, 1 щепотка соли.

Приготовление: Взбей мягкое масло с сахаром до пышности. Постепенно добавляй 4 яйца и 2 желтка.

Добавь муку с разрыхлителем, перемешай, затем добавь сок половины лимона, немного цедры и измельченную вишню, с которой уже стекла лишняя вода. Вылей тесто в форму и выпекай кекс около 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

Отдельно смешай 100 г сахарной пудры и сок второй половины лимона до однородности. Взбей 2 яичных белка с солью до стойких пиков и постепенно добавь туда же сахарную смесь. Покрой готовый кекс получившейся глазурью.

6. Апельсиновый рождественский кекс с цукатами

Фото: AdobeStock

Сладкие вкрапления цукатов прекрасно дополняют цитрусовое послевкусие.

Тебе понадобятся:
Для теста: 200 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахара, 220-250 г муки, 10 г разрыхлителя.
Для начинки: 150 г сухофруктов, 150 г цукатов, 100 мл апельсинового сока, 2 ст.л. цедры апельсина, молотая корица и специи по вкусу.

Приготовление: Замочи промытые сухофрукты в апельсиновом соке и добавь специи по вкусу. Доведи до кипения, убери с огня, накрой крышкой и оставь минимум на ночь.

Взбей мягкое масло с сахаром и постепенно вбей туда яйца, продолжая взбивать. Частями вмешай муку с разрыхлителем, а затем – сухофрукты и цукаты. Выложи тесто в форму и выпекай кекс 1 час в духовке при 160 градусах до сухой спички.

12 быстрых рецептов чизкейка без выпечки

7. Рождественский кекс с медом и вареньем

Фото: AdobeStock

Все лучшее сразу в одном рецепте!

Тебе понадобятся:
Для теста: 100 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г сахара, 30 г меда, 30 г варенья, 100 г муки, 50 г миндальной муки, специи по вкусу.
Для начинки: 500 г сухофруктов, алкоголь или крепкий чай.

Приготовление: Заранее замочи сухофрукты в алкоголе или крепком чае на ночь или на сутки. Взбей мягкое сливочное масло с сахаром до пышности и, продолжая взбивать, вбей туда яйца. Затем вмешай мед, варенье и любимые специи, а затем – оба вида муки. Добавь сухофрукты, выложи тесто в форму, накрой фольгой и выпекай кекс 2-2,5 часа в духовке при 130-140 градусах.

8. Рождественский кекс на сметане с орехами

Фото: AdobeStock

Нежный и влажный кекс с мягкой текстурой. Не оставит равнодушным!

Тебе понадобятся:
Для теста: 200 г сливочного масла, 400 г сметаны, 3 яйца, 150 г сахара, 300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соды.
Для начинки: 150 г грецких орехов, 2 ч.л. молотой корицы.

Приготовление: Взбей мягкое масло с сахаром до пышности, добавь сметану и снова взбей. Продолжая взбивать, по одному добавляй яйца, затем всыпь муку с разрыхлителем и содой.

Измельчи и смешай орехи с корицей. Выложи половину теста в форму, на нее разложи орехи, а сверху – снова тесто. Выпекай кекс около 1 часа в духовке при 180 градусах.

9. Рождественский кекс с яблоками

Фото: AdobeStock

Воздушный кекс с легкой фруктовой кислинкой и ароматом специй.

Тебе понадобятся:
Для теста: 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 250 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, соль, специи.
Для начинки: 150 г творога, 300 г яблок, 30 г грецких орехов, цедра 1 апельсина, 20 г сливочного масла, 20 г сахара.

Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, обжарь их на сковороде с 20 г сливочного масла и 20 г сахара, помешивая. Дай начинке остыть.

Взбей оставшееся масло с сахаром и яйцами, добавь муку с разрыхлителем и специи по вкусу. Вмешай цедру апельсина, творог, рубленые орехи и яблоки. Выложи тесто в форму и выпекай кекс 40-45 минут в духовке при 180 градусах.

12 легких рецептов печенья без выпечки

10. Творожный рождественский кекс

Фото: AdobeStock

Творог делает любую выпечку более сочной и легкой.

Тебе понадобятся:
Для теста: 200 г сливочного масла, 200 г творога, 2 яйца, 150 г сахара, 500 г муки, 10 г разрыхлителя, цедра 1 лимона или апельсина, 10 г ванильного сахара, специи, сахарная пудра.
Для начинки: 100 г изюма, 80 г любых орехов, 120 г смеси сухофруктов, 100 мл красного вина.

Приготовление: Замочи изюм и сухофрукты в вине или другом алкоголе на ночь. Разотри сахар с цедрой, добавь мягкое сливочное масло и взбей до пышности. Продолжая взбивать, по одному добавляй яйца.

Затем всыпь перетертый творог, а за ним – измельченные орехи и специи по вкусу. Постепенно добавь муку с разрыхлителем, замеси тесто, а затем вмешай сухофрукты с изюмом и орехами.

Сформируй две заготовки и выпекай их 60-70 минут в духовке при 180 градусах. Смажь горячие кексы сливочным маслом и посыпь сахарной пудрой. Дай им полностью остыть и заверни в пергамент для хранения.

11. ПП рождественский кекс

Фото: AdobeStock

Для тех, кто заботится о своем питании даже в разгар праздников!

Тебе понадобятся:
Для теста: 200 г творога, 120 г сливочного масла, 2 яйца, 80 мл апельсинового сока, 150 г рисовой муки, 150 г овсяной муки, 100 г эритритола, 1 ст.л. разрыхлителя, молотая корица, молотый мускатный орех.
Для начинки: 200 г сухофруктов.

Приготовление: С помощью блендера взбей творог, сливочное масло, яйца, апельсиновый сок и заменитель сахара. Добавь все сухие ингредиенты, а затем – промытые и измельченные сухофрукты. Вылей тесто в форму и выпекай кекс около 40 минут в духовке при 180 градусах.

12. Имбирный рождественский кекс без сливочного масла

Фото: AdobeStock

Пряная выпечка с ярким ароматом имбиря и специй.

Тебе понадобятся:
Для теста: 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана меда, 2 банана, 2 яйца, 1/3 стакана коричневого сахара, 300 г муки, 2 ст.л. тертого имбиря, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. молотого имбиря, молотая корица, молотая гвоздика, соль.
Для начинки: 200 г цукатов и сухофруктов.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром до пышности, добавь мед с растительным маслом и снова взбей. Всыпь соду, разрыхлитель, соль, свежий имбирь и все специи, тщательно перемешай, затем добавь пюре из бананов.

Постепенно всыпай муку, а в самом конце – вмешай цукаты и сухофрукты. Вылей тесто в форму и выпекай кекс 1 час в духовке при 150-160 градусах. Проверяй готовность деревянной палочкой.

20 десертов без выпечки, которые легко приготовить дома

13. Тыквенный рождественский кекс

Фото: AdobeStock

Не только вкусный, но и очень красивый в разрезе!

Тебе понадобятся:
Для теста: 400 г тыквенного пюре, 100 г сливочного масла, 3 яичных белка, 300 г сахара, 400-450 г муки, 2 апельсина, 1 ч.л. разрыхлителя, соль, ванилин, молотая корица, молотый имбирь, молотый кардамон, молотый мускатный орех и другие специи по вкусу.
Для начинки: 100 г грецких орехов, 150 г клюквы.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, мелко наруби орехи, а апельсины обдай кипятком, сними цедру и отожми 50-60 мл сока. Взбей мягкое масло с сахаром, добавь яичные белки и взбивай еще 5 минут. Затем добавь цедру, а затем постепенно всыпь сухую смесь.

Добавь тыквенное пюре и половину апельсинового сока, тщательно перемешай и долей оставшийся сок, чтобы тесто имело консистенцию густой сметаны. После этого вмешай орехи и клюкву, выложи все в форму и выпекай кекс примерно 1 час в духовке при 180 градусах.

14. Вареный рождественский кекс

Фото: AdobeStock

Главная особенность данного рецепта заключается в технологии приготовления теста.

Тебе понадобятся:
Для теста: 250 мл жирного молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 г коричневого сахара, 250 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, специи по вкусу.
Для начинки: 150-200 г изюма.

Приготовление: Налей молоко в кастрюлю с толстым дном, чтобы оно не пригорало. Положи туда сахар, изюм, сливочное масло и специи. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавь огонь до минимума и продолжай варить 20 минут, помешивая. Дай заготовке полностью остыть.

Взбей яйца и смешай их с мукой и разрыхлителем. Постепенно добавляй молочную смесь, в результате получится достаточно жидкое тесто. Вылей его в форму и выпекай кекс 50-60 минут в духовке при 160 градусах.

15. Рождественский кекс с марципаном

Фото: AdobeStock

Рассказываем, как правильно добавить марципан в рождественскую выпечку.

Тебе понадобятся:
Для теста: 300 г сливочного масла, 5 яиц, 250 г сахара, 200 г пшеничной муки, 50 г миндальной муки, 50 г кукурузной муки, 10 г разрыхлителя.
Для начинки: 150 г марципана, 200 г орехов, 200 г сухофруктов, 200 мл рома или апельсинового сока.

Приготовление: Замочи сухофрукты заранее в роме или апельсиновом соке на сутки. Обжарь и мелко наруби орехи, а мягкое сливочное масло взбей с сахаром до пышности. По одному вбей яйца в масляную смесь, продолжая взбивать.

Смешай все виды муки с разрыхлителем и добавь их в тесто. Половину марципана натри на терке, а половину – нарежь мелко. Вмешай весь марципан, орехи и сухофрукты в заготовку.

Еще раз тщательно перемешай, выложи в форму и выпекай кекс 1 час в духовке при 160 градусах. В конце можешь пропитать горячую выпечку оставшимся от замачивания сухофруктов алкоголем

Источник