20 уникальных рецептов блюд из фарша, которые стоит попробовать

Фото: FomaA, AdobeStock

Фарш – весьма универсальный продукт, но порой кажется, что все возможные варианты уже испробованы. Мы подготовили рецепты блюд, в которых фарш предстает в новом свете! Выбирай котлеты, запеканки или даже выпечку! Сытно, быстро и экономно – здесь найдется что-то на любой вкус!

1. Греческая мусака с фаршем и баклажанами

Фото: AdobeStock

Это истинное воплощение греческой кулинарии.

Тебе понадобится: 500 г мясного фарша, 2 баклажана, 2 помидора, 3 картофелины, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 500 мл молока, 50 г муки, 50 г сливочного масла, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Нарежь картофель кружками, посоли, обжарь в растительном масле до легкого золотистого цвета и выложи в форму для запекания первым слоем. Баклажаны нарежь пластинками, обжарь и выложи на картошку.

Отдельно обжарь фарш с измельченным луком, приправь и выложи на баклажаны. Далее – кружочки помидоров. Затем обжарь муку в сливочном масле, влей теплое молоко и доведи соус до загустения, постоянно помешивая. Залей мусаку соусом, посыпь тертым сыром и отправь в духовку на 30 минут при 200 градусах.

2. Тефтели в томатном соусе

Фото: AdobeStock

Нежные мясные шарики в густом соусе – это настоящая классика, которая никогда не подводит.

Тебе понадобится: 300 г мясного фарша, 50 г риса, 50 г моркови, 1 луковица, 50 г муки, 1,5 ст.л. томатной пасты, 0,5 ч.л. хмели-сунели, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Смешай фарш, промытый рис, половину измельченной луковицы и все специи. Тщательно вымеси массу, сформируй тефтели, обваляй в муке и обжарь до золотистой корочки с обеих сторон.

Затем отправь тефтели в кастрюлю, а на той же сковороде обжарь оставшийся лук и тертую морковь до мягкости. Влей 1 стакан воды с томатной пастой, приправь, доведи до кипения и туши подливу примерно 3-5 минут. Залей тефтели этим соусом, снова доведи до кипения и туши 25 минут на медленном огне.

3. Пирог с мясной начинкой

Фото: ru.pinterest.com

Насыщенный рецепт для семейного ужина или встреч с друзьями.

Тебе понадобится:
Для теста: 300 г муки, 1 яйцо, 1 ч.л. сухих дрожжей, 150 мл воды, 25-30 мл растительного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 300 г мясного фарша, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 ст.л. молока, специи.

Приготовление: Смешай сухие ингредиенты для теста, добавь растительное масло и теплую воду, вымеси и оставь на 1 час в тепле. В отдельной миске объедините фарш с измельченным луком и специями, обжарь начинку 7-8 минут, периодически помешивая. Дай начинке остыть.

Раздели тесто на части и выложи большую половину в форму, формируя дно и бортики. Разложи начинку, накрой пирог оставшейся частью теста и защипни края. Взбей яйцо с молоком, смажь им пирог и сделай отверстие для пара сверху. Выпекай 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

4. Кесадилья с мясной начинкой

Фото: AdobeStock

Мексиканский перекус, который готовится за считанные минуты.

Тебе понадобится: 3-4 тортильи, 250 г мясного фарша, 1/2 фиолетовой луковицы, 1/2 болгарского перца, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, 100 г твердого сыра, 50 г консервированной кукурузы, 3 веточки кинзы, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Немного обжарь нарезанный лук с чесноком, добавь фарш и готовь до изменения цвета, помешивая. Выложи нарезанный болгарский перец, готовь еще 1 минуту, затем добавь томатную пасту, несколько ложек воды и специи по вкусу. Туши начинку до полной готовности и дай ей немного остыть.

Присыпь одну половину тортильи тертым сыром, распределите мясную начинку, а сверху – кукурузу и рубленую кинзу. Снова посыпь сыром и накрой второй половиной тортильи. Подготовь остальные заготовки аналогично. Обжарь кесадилью на сухой сковороде с обеих сторон, слегка прижимая, чтобы сыр склеил ее.

12 лучших способов приготовить ежики из фарша

5. Домашние чебуреки на сковороде

Фото: AdobeStock

Золотистая корочка, сочная начинка и неповторимый хруст.

Тебе понадобится: 350 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 2 ст.л. растительного масла, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, специи.

Приготовление: Влей 1 стакан кипятка в просеянную муку и перемешай. Когда масса немного остынет, добавь растительное масло, вбей яйцо, посоли и замесите эластичное тесто. Накрой его пленкой и оставь на 30 минут. Для начинки смешай фарш, измельченный лук, чеснок, специи и немного ледяной воды для нужной консистенции. Он должен быть максимально однородным.

Раздели тесто на части, раскатай лепешки, выложи мясную начинку, сложи пополам, защипни края и немного раскатай. Обжаривай чебуреки в растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. В конце жарки выложи их на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

6. Котлеты с грибами и сыром

Фото: AdobeStock

Обычные котлеты станут интереснее с грибной начинкой и расплавленным сыром.

Тебе понадобится: 400 г мясного фарша, 50 г лука, 50 г белого хлеба, 100-120 мл молока, 150 г грибов, 100 г твердого сыра, панировочные сухари, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Размочи хлеб в молоке и отожми. Прокрути хлеб и лук через мясорубку или измельчи блендером. Смешай с фаршем, приправь по вкусу, натри сыр на терке и обжарь нарезанные грибы. Сформируй из фарша лепешку и выложи в нее немного грибов и сыра.

Сформируй котлету, чтобы начинка осталась внутри, и обваляй в панировочных сухарях. Повтори процесс для остальных заготовок и обжарь котлеты по 5-6 минут на среднем огне с обеих сторон. Затем отправь их на 10 минут в духовку при 180 градусах или доведи до готовности на сковороде под крышкой на минимальном огне.

7. Фрикадельки для супа

Фото: AdobeStock

Маленькие мясные шарики сделают любой суп более аппетитным.

Тебе понадобится: 600 г мясного фарша, 1 яйцо, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, специи.

Приготовление: Лук измельчи с помощью мясорубки или натри на терке, чеснок также измельчи. Добавь все ингредиенты в фарш, тщательно вымеси руками и сформируй небольшие фрикадельки. Отправь их в суп, а лишние можно заморозить.

8. Лазанья

Фото: AdobeStock

Классический итальянский рецепт с листами пасты, фаршем и густым соусом.

Тебе понадобится: 6 листов лазаньи, 250 г мясного фарша, 1-2 помидора, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1-2 ст.л. томатного соуса, 1/2 пучка петрушки, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 1,5 ст.л. муки, 100 г пармезана, оливковое масло, соль, специи.

Приготовление: Измельчи и слегка обжарь лук с чесноком в оливковом масле. Добавь фарш, приправь и обжаривай все вместе 12-15 минут до готовности. Влей томатный соус, перемешай и туши еще 20 минут. Смешай готовый болоньезе с рубленой зеленью.

Отдельно обжарь муку в сливочном масле и влей теплое молоко, постоянно помешивая. Приправь и доведи соус бешамель до консистенции жидкой сметаны, продолжая мешать. Отвари листы лазаньи согласно инструкции на упаковке и натри пармезан на терке.

Вылей немного бешамеля на дно жаропрочной формы и положи туда лист лазаньи. Затем – фарш, снова бешамель и новый лист лазаньи. Повторяй слои до завершения, смажь верхний лист лазаньи бешамелем и посыпь пармезаном. Запекай 30-40 минут в духовке при 180 градусах.

20 вкуснейших рецептов котлет из фарша

9. Фаршированный перец в духовке

Фото: AdobeStock

Яркое и аппетитное блюдо, которое сразу привлекает внимание.

Тебе понадобится: 5 болгарских перцев, 400 г мясного фарша, 1 луковица, 1-2 моркови, 2 ст.л. риса, 1 пучок зелени, 1 ст.л. томатной пасты, 150 мл сметаны или сливок, 2 ст.л. горчицы, 100 г твердого сыра, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Разрежь болгарский перец пополам и удали серединки. Измельчи лук и зелень, натри морковь, промой рис и смешай все это с фаршем, томатной пастой, горчицей, сметаной и специями. Тщательно вымешай начинку и наполни ею половинки перцев. Запекай в духовке 30-40 минут при 180 градусах, а за 10 минут до конца готовки – посыпь тертым сыром.

10. Гнезда из макарон с фаршем

Фото: AdobeStock

Красиво, вкусно и удобно, а вдобавок – сразу порциями.

Тебе понадобится: 8 гнезд из макарон, 300 г мясного фарша, 400 г помидоров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного сыра, 2 веточки петрушки, 80 г твердого сыра, растительное масло, соль, специи, итальянские травы.

Приготовление: Измельчи лук, чеснок и зелень. Обжарь лук до золотистого цвета. Смешай фарш, жареный лук, чеснок, половину зелени, сливочный сыр и специи. Натри помидоры на терке, добавь их на сковороду, влей 1 стакан воды, приправь и туши соус 5 минут после кипения.

Выложи гнезда в форму для запекания и наполни их фаршем. Залей томатным соусом, чтобы жидкость почти полностью покрывала гнезда. Накрой фольгой и отправь на 35 минут в духовку при 180 градусах.

11. Маффины с фаршем

Фото: AdobeStock

Необычный формат привычных маффинов, теперь в виде закуски.

Тебе понадобится: 250 мл молока, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 250 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 250 г мясного фарша, 50 г твердого сыра, соль, специи.

Приготовление: Обжарь фарш до готовности и приправь по вкусу. Венчиком взбей молоко, растительное масло и яйца, добавь муку с разрыхлителем и перемешай тесто. Вылей немного теста в формочки, разложи фарш и посыпь частью тертого сыра. Залей оставшимся тестом и снова засыпь сыром. Выпекай 30-35 минут в духовке при 180 градусах.

12. Фаршированные лодочки из кабачков

Фото: AdobeStock

Легкое и сытное блюдо, особенно в сезон кабачков.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 400 г мясного фарша, 1 морковь, 1 луковица, 5 ст.л. томатной пасты, 150 г твердого сыра, чеснок, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Разрежь кабачки пополам и аккуратно вытащи серединки с помощью ложки. Сбрызни кабачки маслом и запекай их 20-25 минут в духовке при 180 градусах. Измельчи и обжарь лук с чесноком и морковью, добавь мелко нарезанную мякоть кабачков, а через 2 минуты – мясной фарш.

Готовь все вместе еще 10 минут, помешивая, затем приправь. Смешай начинку с томатной пастой и специями, доведи до готовности и нафаршируй половинки кабачков. Посыпь тертым сыром и запекай еще 20-25 минут при 180 градусах.

12 рулетов из фарша, которые готовятся проще простого

13. Мясная начинка для пирожков

Фото: AdobeStock

Основной компонент для домашних пирожков из любого теста на твой вкус.

Тебе понадобится: 400 г мясного фарша, 1 помидор, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Измельчи и слегка обжарь лук с чесноком. Добавь нарезанный помидор, а через 5 минут – фарш и специи. Готовь начинку еще 10 минут, постоянно помешивая, а в конце добавь зелень.

14. Голубцы

Фото: AdobeStock

Блюдо, проверенное временем – нежный фарш и мягкие капустные листья.

Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 500 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 2 моркови, 2 луковицы, 200 г сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. кетчупа, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Вырежь твердую внутреннюю часть из кочана капусты, опусти кочан в кипяток, провари 5 минут, переверни и провари еще 2-3 минуты. Дай ему остыть, разбери на листья и обрежь твердые толстые края.

Отвари рис до полуготовности, а лук с морковью измельчи и обжарь до мягкости. Смешай мясной фарш, рис и половину овощей, приправь и заверни начинку в капустные листья.

Выложи голубцы в кастрюлю или казан и сверху разложи оставшиеся овощи. Смешай томатную пасту, кетчуп, сметану и 2 стакана воды, залей голубцы, чтобы соус их почти полностью покрывал. Туши около 1 часа или отправь в духовку на 1 час при 180 градусах.

15. Запеканка с картошкой и фаршем

Фото: AdobeStock

Идеальный способ накормить даже большую семью!

Тебе понадобится: 5-6 картофелин, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 150 мл молока, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Нарежь и обжарь лук, добавь фарш, доведи до готовности и приправь по вкусу. Очисти и нарежь картошку тонкими слайсами, отправь половину картошки в жаропрочную форму и сверху выложи фарш. Накрой оставшейся картошкой и залей взбитым яйцом с молоком. Посыпь сыром, накрой фольгой и запекай 45-50 минут в духовке при 180 градусах. Убери фольгу за 10 минут до конца готовки.

16. Мясной соус

Фото: AdobeStock

Фарш в соусе – универсальное дополнение для пасты, картошки или риса.

Тебе понадобится: 300 г мясного фарша, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 2 луковицы-шалот, 100 мл томатного соуса, 50 мл белого сухого вина, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Измельчи и слегка обжарь овощи. Выложи фарш и жарь еще 7-8 минут, помешивая. Добавь томатный соус, белое вино, 2 ложки воды и специи по вкусу. Туши соус до желаемой консистенции на среднем огне.

20 блюд из фарша, которые непременно стоит приготовить

17. Мясной рулет с яйцом

Фото: AdobeStock

Очень уютное блюдо, которое вызывает ностальгию.

Тебе понадобится: 800 г мясного фарша, 4 яйца, 1-2 луковицы, 2 ч.л. крахмала, соль, специи.

Приготовление: Смешай фарш, измельченный лук, 1 сырое яйцо и специи. Остальные яйца отвари вкрутую и очисти. Распредели фарш прямоугольником на листе фольги, посыпь крахмалом по центру, добавь вареные яйца и сверни тугой рулет с помощью фольги. Отправь его на 45-50 минут в духовку при 180 градусах.

18. Паста болоньезе

Фото: AdobeStock

Еще одна классика итальянской кухни – сытно, вкусно и всегда актуально.

Тебе понадобится: 300-400 г мясного фарша, 1 морковь, 1/2 стебля сельдерея, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3/4 стакана красного сухого вина, 350 мл томатного соуса, 250 мл воды или бульона, паста, пармезан.

Приготовление: Мелко нарежь и обжарь овощи с чесноком до мягкости. Отдельно обжарь фарш и затем добавь его к овощам. Влей вино и готовь, пока оно не испарится. Влей томатный соус или тертые помидоры, воду и доведи до кипения. Туши соус 2 часа на медленном огне, а в конце – приправь. Отвари пасту по инструкции на упаковке и подавай с соусом и тертым пармезаном.

19. Пицца с фаршем

Фото: AdobeStock

Фарш может легко заменить колбасу или ветчину. Почему бы и нет?

Тебе понадобится: 1 основа для пиццы, 350 г фарша, 1 луковица, 7-8 помидоров черри, 2 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. майонеза, 100 г твердого сыра, зелень.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук с фаршем и специями до готовности. Смажь основу для пиццы томатным соусом с майонезом и специями. Выложи жареный фарш и кружочки помидоров, посыпь рубленой зеленью и тертым сыром. Запекай пиццу 20-25 минут в духовке при 180 градусах.

20. Запеканка из цветной капусты с фаршем

Фото: AdobeStock

С одной стороны – легкое блюдо, с другой – полноценный ужин!

Тебе понадобится: 250 г мясного фарша, 400 г цветной капусты, 1 болгарский перец, 1 морковь, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. манки, 50 г сметаны, 50 г твердого сыра, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Смешай фарш, манку, половину измельченного лука и специи по вкусу, оставь на 20 минут. Отвари соцветия цветной капусты до готовности, измельчи и обжарь оставшиеся овощи. Смешай зажарку с фаршем, выложи в жаропрочную форму и сверху разложи соцветия цветной капусты. Смажь сметаной, посыпь тертым сыром и запекай 40-50 минут в духовке при 190 градусах.

Источник