20 замечательных рецептов новогодних закусок на 2026 год

Фото: Валерия Зеленева, AdobeStock

Разнообразие закусок создает атмосферу богатого стола, который хочется накрыть на праздник. Мы подготовили обширную коллекцию рецептов на Новый год 2026! Все в духе года Огненной Лошади – без конины, копченостей и тяжелых блюд!

1. Крабовые шарики с плавленым сыром

Фото: AdobeStock

Яркая и аппетитная закуска для новогоднего стола.

Тебе понадобятся: 250 г крабовых палочек, 3 яйца, 150 г плавленого сыра, 80 г майонеза, чеснок, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари яйца и натри все ингредиенты на терке. Оставь немного тертых крабовых палочек для обсыпки шариков, а остальное смешай с майонезом, чесноком и специями. Сформируй шарики и обваляй их в крабовой стружке.

2. Фаршированные помидоры с сыром

Фото: AdobeStock

Выбирай маленькие помидоры, например, коктейльные.

Тебе понадобятся: 500 г помидоров, 200 г адыгейского сыра, 1 пучок зелени, 4 зубчика чеснока, соль, специи.

Приготовление: Натри или раскроши адыгейский сыр, мелко нарежь зелень с чесноком, смешай все и хорошо приправь. Срежь верхушки помидоров, аккуратно удали мякоть и начините помидоры сырной смесью.

3. Новогодние «мандаринки» из курицы и сыра

Фото: AdobeStock

Оранжевый цвет является символом праздника в 2026 – году Огненной Лошади.

Тебе понадобятся: 300 г куриного филе, 4 яйца, 200 г твердого сыра, 3-4 моркови, 2 зубчика чеснока, майонез или йогурт, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари куриное филе, морковь и яйца заранее. Натри яйца и сыр, выдавливай чеснок через пресс, мелко нарежь курицу, добавь майонез, приправь и смешай все. Сформируй небольшие шарики из этой смеси.

Натри вареную морковь отдельно от остальных ингредиентов. Обваляй каждый шарик в морковной стружке, чтобы он напоминал оранжевую мандаринку. При подаче укрась закуску зеленью.

4. Заливное оливье

Фото: AdobeStock

Перед подачей нарежь на порционные кусочки.

Тебе понадобятся: 200 г куриного филе, 1 картофелина, 1 морковь, 2 яйца, 1 маринованный или свежий огурец, 100 г консервированного зеленого горошка, 250 мл сметаны, 100 мл воды, 1 ст.л. желатина, 2 ст.л. дижонской горчицы, соль, специи.

Приготовление: Отвари курицу, картошку, морковь и яйца, нарежь все ингредиенты для салата. Разведи желатин в воде согласно инструкции. Тщательно смешай сметану, дижонскую горчицу, воду с желатином и специи, залей нарезанные ингредиенты этой смесью и перемешай. Убери закуску в холодильник до застывания.

Меню на Новый год 2026: лучшие рецепты блюд, что приготовить

5. Творожные шарики с зеленью и чесноком

Фото: AdobeStock

Если ты любишь острые закуски, добавь немного перца чили.

Тебе понадобятся: 350 г творога, 50 г зелени, 2-3 зубчика чеснока, 50 г майонеза или густого йогурта, соль, специи.

Приготовление: Измельчи чеснок и зелень, тщательно смешай все ингредиенты. Сформируй шарики и по желанию обваляй их в зелени или кунжуте.

6. Кабачки с морковью по-корейски

Фото: AdobeStock

Яркая овощная закуска – то, что нужно для Огненной Лошади.

Тебе понадобятся: 500 г кабачков, 1-2 моркови, 1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. тертого имбиря, 1/2 перца чили, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. рисового уксуса, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. кунжута, 0,5 ч.л. куркумы, специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачки брусочками или кружочками, натри морковь на корейской терке и мелко нарежь зеленый лук, чеснок и чили. Смешай оливковое масло, соевый соус, рисовый уксус, сахар, кунжут, специи, имбирь и чеснок. Легко отожми кабачки от лишнего сока, перемешай с морковью и зеленым луком, затем залей заправкой. Убери в холодильник на 1 час перед подачей.

7. Сырные шарики на сковороде

Фото: AdobeStock

Подавай их на новогоднем столе с различными соусами на твой вкус.

Тебе понадобятся: 200 г любого твердого сыра или смеси разных сыров, 2 ст.л. муки, 2 яйца, растительное масло, панировочные сухари, соль, специи.

Приготовление: Натри сыр на терке, смешай с яйцами, солью, специями и мукой. Сформируй и обваляй получившиеся шарики в панировочных сухарях, затем обжарь в большом количестве масла до золотистого цвета.

8. Сельдь под шубой в шариках на Новый год

Фото: AdobeStock

Оригинальное прочтение новогодней классики!

Тебе понадобятся: 150 г картофеля, 200 г моркови, 300 г свеклы, 150 г малосольной сельди, 3 яйца, 4 ст.л. майонеза.

Приготовление: Отвари овощи с яйцами, натри их и смешай с майонезом. Сформируй из этой массы шарики с кусочком селедки внутри. Подавай с свежими овощами.

20 закусок с красной рыбой, от которых у вас потекут слюнки

9. Рулетики из цукини с рикоттой

Фото: AdobeStock

Другой сливочный сыр также отлично подойдет для этого рецепта.

Тебе понадобятся: 3 цукини или кабачка, 300 г рикотты, 2 веточки тимьяна, 3 веточки базилика, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь цукини на тонкие ленты и слегка обжарь их на сковороде с минимальным количеством масла. Смешай рикотту с измельченной зеленью и чесноком, приправь и заверни начинку в слайсы цукини.

10. Быстрые маринованные баклажаны

Фото: AdobeStock

Преимущество этих баклажанов в том, что их не нужно долго настаивать.

Тебе понадобятся: 3 баклажана, 1 пучок зелени, 4-6 зубчиков чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Отвари баклажаны 15 минут после закипания, очисти и нарежь средними брусочками. Измельчи чеснок и зелень, смешай оливковое масло с уксусом, солью и сахаром.

Выложи половину баклажанов в пластиковый контейнер, посыпь половиной чеснока и зелени, и залей половиной маринада. Повтори слои еще раз, закрой контейнер и убери заготовку в холодильник на несколько часов.

11. Фаршированные яйца с консервированным тунцом

Фото: AdobeStock

Легкие и нежирные закуски отлично подойдут в начале года Огненной Лошади!

Тебе понадобятся: 8 яиц, 200 г консервированного тунца в собственном соку, 1 огурец, 50 г твердого сыра, 100 г плавленого сыра, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари, остуди, очисти и разрежь яйца пополам. Отдели желтки и вилкой разомни их с консервированным тунцом. Натри оба вида сыра, нарежь огурец тонкой соломкой и смешай все ингредиенты для начинки. Приправь и наполни половинки яиц.

12. Маринованный перец с орехами и зеленью

Фото: AdobeStock

Рекомендуем использовать красный болгарский перец – он идеально соответствует цветам Нового года 2026.

Тебе понадобятся: 5-6 болгарских перцев, 200 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 лимон, 6 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. белого винного уксуса.

Приготовление: Запеки болгарские перцы 35-40 минут в духовке при 180 градусах, затем разрежь и очисти от семян. Смешай лимонный сок, масло и уксус, залей перцы этой смесью на полчаса. После этого выжми чеснок, измельчи орехи и зелень, заверни начинку в полоски перца. Полей закуску оставшимся маринадом и укрась зеленью с орехами при подаче.

20 ПП рецептов на Новый год, которые непременно удивят

13. Рулетики из огурцов с крабовыми палочками на Новый год

Фото: AdobeStock

Крабовые палочки – универсальная основа для множества новогодних блюд.

Тебе понадобятся: 3 длинных огурца, 150 г крабовых палочек, 150 г твердого сыра, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 6 веточек укропа, майонез или сметана.

Приготовление: Отвари и натри яйца, натри сыр с крабовыми палочками, измельчи чеснок с укропом и заправь все майонезом. Заверни начинку в тонкие длинные слайсы огурцов. Готово!

14. Маринованные кальмары

Фото: AdobeStock

Закуски из морепродуктов – традиционно легкие и приятные!

Тебе понадобятся: 500 г кальмаров, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1/2 перца чили, 30 г петрушки, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соуса «Сладкий чили», соль, молотый черный перец.

Приготовление: Измельчи чеснок, перец чили и зелень, снимай цедру с лимона и отжимай сок. Смешай все это с соусом «Сладкий чили», оливковым маслом и специями. Нарежь кальмаров кольцами и обжаривай 2-3 минуты на среднем огне, помешивая. Смешай кальмары с приготовленным маринадом и убери закуску в холодильник на 1 час или на ночь.

15. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Фото: AdobeStock

Вариантов овощных закусок к 2026 году Лошади гораздо больше, чем кажется!

Тебе понадобятся: 4 баклажана, 300 г творожного сыра, 200 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, соль, молотый черный перец, зерна граната.

Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими пластинами, посоли и обжарь их на сковороде до мягкости в минимальном количестве масла. Отдельно измельчи грецкие орехи и кинзу, выдавливай чеснок через пресс, смешай с творожным сыром, посоли и поперчи. Заверни начинку в слайсы баклажанов и укрась зернами граната.

16. Шпинатный рулет с лососем на Новый год

Фото: AdobeStock

Гости будут в восторге от этого рецепта!

Тебе понадобятся: 200 г слабосоленого лосося, 200 г сливочного сыра, 150 г замороженного шпината, 4 яйца, 50 г муки, соль, специи.

Приготовление: Отдели белки 3 яиц и взбей их с солью до стойких пиков. Блендером взбей шпинат с желтками, последним целым яйцом и специями. Смешай все с мукой и аккуратно вмешай белки.

Выложи шпинатное тесто на пергамент слоем около 4-5 мм и отправь в духовку на 7-10 минут при 180 градусах. Дай немного остыть и сверни в рулет.

Когда рулет полностью остынет, разверни, намажь сливочным сыром, выложи кусочки слабосоленого лосося и снова сверни. Туго заверни в пленку и убери на 4 часа в холодильник, нарези ломтиками перед подачей.

20 горячих закусок, которые легко приготовить на праздничный стол

17. Тарталетки с икрой минтая

Фото: AdobeStock

Можно использовать икру мойвы или любую другую по вкусу.

Тебе понадобятся: 10-12 тарталеток, 200 г икры минтая, 50 г творожного сыра, 3-4 яйца, зелень.

Приготовление: Отвари и натри яйца, мелко нарежь зелень и смешай с икрой минтая и творожным сыром. Наполни тарталетки получившейся начинкой, укрась по желанию и подавай.

18. Рулетики из кабачков с морковью

Фото: AdobeStock

Благодаря простоте ингредиентов – их можно готовить не только на Новый год, но и каждый день.

Тебе понадобятся: 2 кабачка, 3 моркови, 2 луковицы, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки тонкими пластинами и слегка обжарь с двух сторон. Мелко нарежь и обжарь лук с морковью в оставшемся масле, приправь начинку и заверни в пластинки кабачков.

19. Быстрые малосольные огурцы

Фото: AdobeStock

Идеально подойдут к любому праздничному столу, включая новогодний!

Тебе понадобятся: 500 г огурцов, 2-3 зубчика чеснока, 25 г укропа, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Слегка отбей и нарежь огурцы брусочками. Тонко нарежь чеснок, измельчи зелень, смешай все ингредиенты и хорошенько встряхни. Дай закуске настояться перед подачей.

20. Фаршированные кальмары с крабовыми палочками

Фото: AdobeStock

Если предпочитаешь горячие закуски, запеки их в духовке на 10-15 минут.

Тебе понадобятся: 4 кальмара, 2 яйца, 100 г крабовых палочек, 40 г риса, майонез, специи.

Приготовление: Отвари кальмаров в кипящей воде около 1 минуты, очисти, промой и остуди. Свари яйца и рис, натри яйца с крабовыми палочками, смешай начинку с майонезом и специями. Нафаршируй кальмаров и убери в холодильник настояться. Нарежь закуску на порционные кусочки перед подачей

Источник