Шашлык из овощей — это не просто гарнир к мясу, а полноценное и яркое блюдо. Разные виды овощей требуют различного времени для приготовления, поэтому важно выбирать продукты с аналогичной плотностью или заранее их подготавливать. Мы подготовили подборку лучших рецептов овощного шашлыка.
В данной статье мы поделимся необычными вариантами, которые сделают ваш стол более интересным и аппетитным. Их можно готовить как на мангале, так и в духовке. Попробуйте наши лучшие рецепты шашлыка из овощей.
1. Шашлык из баклажанов в мисо-маринаде с кунжутом
Мисо-паста редко применяется в шашлыках из овощей, но именно она придаёт баклажанам насыщенный и слегка карамельный вкус. После запекания овощи получают оттенок, напоминающий блюда японской кухни. Подавайте такой шашлык с рисом, йогуртом или свежей кинзой.
Ингредиенты
Мисо-пасту можно заменить смесью столовой ложки тахини и чайной ложки соевого соуса. Кленовый сироп подойдет вместо меда.
| Баклажаны | 3 шт. |
| Белая мисо-паста | 2 ст. л. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Кунжутное масло | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Свежий имбирь | Кусочек 2 см |
| Кунжут | 2 ст. л. |
| Зеленый лук | 3—4 пера |
Пошаговый рецепт приготовления
Для запекания в духовке разместите баклажаны на пергаменте, готовьте при 220 °C 20—25 минут, перевернув их в середине процесса. За три минуты до окончания включите режим гриля.
1. Баклажаны тщательно помойте, обсушите и нарежьте кружками толщиной 2,5—3 см.
2. Для маринада смешайте мисо-пасту с соевым соусом, медом, кунжутным и подсолнечным маслами.
3. Очищенные чеснок и имбирь мелко натрите в маринад, перемешайте до однородной массы.
4. Кружки баклажана выложите в маринад, аккуратно перемешайте, оставьте мариноваться на 30—60 минут.
5. Разложите на решетке и запекайте на среднем огне 12—15 минут, регулярно переворачивая.
6. Посыпьте кунжутом и измельченным зеленым луком, подавайте сразу.
