Без пищи нам не выжить, но какие еще задачи, помимо утоления голода, выполняют любимые продукты?
Юлия Бубликова, инженер-технолог пищевых производств и руководитель отдела разработки бренда ProteinRex, делится мыслями о том, что мы ищем в пище.
Еда для удовольствия
Эпоха изнурительных тренировок и строгих диет осталась позади — главный тренд последних лет заключается в заботе о себе. Да, пища — это основной источник нашего благополучия, а также радости и любви к себе. «ЗОЖ без крайностей» — такой девиз мы возьмем с собой в 2024 год.
Главное правило — еда должна быть вкусной. Это не подразумевает, что нужно закупать сладости и заливать однообразную гречку соусами из магазина. Лучше находить то, что по вкусу именно вам. В настоящее время на полках супермаркетов множество альтернатив: привычные десерты с натуральными составами и без сахара, соусы без вредных добавок, овощные чипсы и многое другое. Кроме того, в интернете можно найти много рецептов полезных и одновременно очень вкусных блюд.
Еда как средство
Чтобы не заблудиться и понимать, что именно нужно организму, люди все чаще обращаются к профессиональным нутрициологам и врачам-диетологам. В процессе может потребоваться сдать определенные анализы и в некоторых случаях даже генетические тесты: так станет ясно, каких витаминов и минералов не хватает и какие продукты лучше усваиваются вашим организмом.
Еда для психического здоровья
Пища также положительно влияет на психологическое состояние. И речь идет не о том, чтобы заедать печали мороженым — наоборот, сахар приводит к скачку дофамина в краткосрочной перспективе, но затем уровень дофамина падает, а тревога только усиливается.
Наиболее полезными в этом случае являются грецкие орехи, темный шоколад и чай. Первые, к примеру, богаты омега-3 жирными кислотами, антиоксидантами, мелатонином, полифенолами, фолиевой кислотой и витамином Е. Эти микроэлементы способствуют нормализации работы кишечника, снижению стресса и улучшению сна.
Темный шоколад активизирует приток крови к мозгу и улучшает память, а чай снижает уровень тревожности.
Не следует забывать о соблюдении баланса КЖБУ. Употребляйте достаточное количество белков, жиров, углеводов и клетчатки, подобранных специально под ваши потребности — так снизится тяга к вредным продуктам, улучшится настроение.
Еда для сна
Спрос на продукты, способствующие выработке мелатонина, увеличивается — апельсины, томаты, ананасы, овсянка, рис, ромашка, мед и куркума. Эта тенденция связана с общей усталостью: в современном мире слишком много стресса и информации, которая обрушивается на нас.
Еда для эстетического наслаждения
Наблюдается тренд на яркие вкусы и привлекательный внешний вид продуктов и блюд — например, любовь к цитрусовым становится все более выраженной. Это вполне объяснимо: те же апельсины — источник витамина С, способствуют выработке мелатонина и добавляют жизни ярких красок. А чем более эстетично выглядит еда, тем больше возникает желание ее попробовать.
Источник
