Пышные, с легкой хрустящей корочкой и нежной серединкой — вот какими должны быть домашние оладьи. В этой подборке мы собрали самые лучшие рецепты оладий на соде, где она сочетается с кефиром, дрожжами, молоком или водой и обеспечивает тот самый быстрый подъем теста.
Горячие оладьи можно подавать с различными добавками: сметаной, медом, вареньем, сгущенкой или свежими ягодами. В нашей коллекции представлены лучшие рецепты оладий на соде: от классических на кефире до постных без яиц.
1. Пышные оладьи на кефире и соде
Этот рецепт наиболее распространен и надежен — он всегда оправдывает ожидания. Секрет удивительной пышности заключается в реакции теплого кефира и соды, которая происходит в тесте. Оладьи получаются высокими, пористыми, как губка, и сохраняют форму даже после остывания.
Ингредиенты
Жирность кефира не критична, но на более жирном продукте вкус будет более насыщенным.
| Кефир | 250 мл |
| Мука пшеничная | 220—230 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | ¼ ч. л. |
| Сода | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Главное правило: после добавления соды тесто нельзя больше перемешивать, иначе пузырьки воздуха выйдут, и оладьи станут плоскими.
-
Подогрейте кефир до теплого состояния (примерно 35—40 градусов) на небольшом огне или в микроволновке.
-
В глубокой миске соедините яйцо, сахар и соль.
-
Добавьте теплый кефир, перемешайте до получения однородной массы.
-
Постепенно просеивайте муку в смесь, замешивая густое тесто.
-
Добавьте соду и быстро, но тщательно перемешайте.
-
Оставьте тесто на несколько минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
-
Аккуратно берите тесто ложкой с края миски (не перемешивая) и выкладывайте на сковороду.
-
Жарьте на слабом огне под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите горячие оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
