Бисквитное молочное тесто — это воздушная основа для тортов и пирогов с кремовым ароматом. В данной статье мы подготовили лучшие рецепты молочного бисквита, которые не требуют долгой пропитки и прекрасно сочетаются с любыми кремами.
Молочный бисквит часто называют «шифоновым» или масляным. Он долго не теряет свежесть и остается мягким несколько дней, что делает его отличным выбором для праздничных тортов. В нашей подборке собраны лучшие рецепты молочного бисквита, которые получаются даже у начинающих.
1. Американский бисквит на горячем молоке
Этот рецепт стал классическим благодаря своей уникальной технологии заваривания теста. Корж получается плотным, но при этом мягким, с ярко выраженным сливочным вкусом и ароматом ванили. Такой бисквит можно подавать просто с чаем, как кекс, или разрезать на слои и намазать любимым кремом.
Ингредиенты
Главный секрет успеха — использование высококачественного сливочного масла жирностью 82,5%. Вместо ванильного экстракта можно использовать ванилин или ванильный сахар.
|
|
||
| Сахар |
|
||
|
|
||
| Молоко |
|
||
|
|
||
|
10 г | ||
| Соль | Щепотка | ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление требует скорости и аккуратности, так как горячую молочную смесь необходимо быстро вводить в тесто. Используйте форму диаметром 18 см для получения высокого бисквита. Для взбивания яиц лучше всего воспользоваться мощным планетарным миксером.
-
Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем.
-
В сотейник с толстым дном положите масло и влейте молоко. Добавьте ваниль.
-
Доведите молоко до кипения.
-
Взбейте яйца с сахаром и солью до получения пышной светлой массы (это займет около 8—10 минут).
-
В яичную смесь добавьте примерно треть муки с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте лопаткой.
-
Влейте в тесто треть горячего молока с маслом. Перемешайте лопаткой.
-
Снова добавьте треть муки, перемешайте до однородности, затем влейте молочную смесь, перемешайте. Таким образом объедините все ингредиенты.
-
Перелейте тесто в форму (дно можно застелить пергаментом) и сразу отправьте в разогретую до 175 °C духовку.
-
Выпекайте 30 минут, ближе к концу выпечки проверьте готовность деревянной шпажкой. Дайте бисквиту полностью остыть, затем извлеките из формы.
