Тесто на воде — это универсальная основа, которая поможет в любой ситуации. С него можно приготовить замечательные пельмени, вареники, лепешки, пиццу, пирожки, булочки и рогалики. Мы собрали для вас самые лучшие рецепты теста на воде: как с дрожжами, так и без них.
Такое тесто идеально подойдет тем, кто соблюдает пост, страдает от аллергии на молоко или яйца, либо просто хочет быстро приготовить выпечку. Можно использовать различные начинки по вашему желанию — изделия будут прекрасно сохранять форму. В данной статье мы расскажем, как правильно готовить тесто на воде и поделимся лучшими рецептами.
1. Классическое дрожжевое тесто на воде
Это пышное и невероятно эластичное тесто, которое готовится на воде без молока и яиц. Оно обладает мягкой, пористой структурой, идеально подходящей для пирогов, булочек, пиццы и даже постной выпечки. Такое тесто не черствеет дольше обычного, а изделия получаются золотистыми, с тонкой корочкой и пушистым, почти невесомым мякишем.
Ингредиенты
Из указанного количества продуктов получится 1 кг теста. Оно универсально и отлично подходит как для сладких, так и для соленых начинок.
| Вода (теплая) | 300 мл |
| Мука | 500—550 г |
| Дрожжи сухие | 7 г |
| Сахар | 1—2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 2—3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Храните готовое тесто в холодильнике до двух дней или в морозильной камере до трех месяцев.
1. В теплой воде (около 35—38 °C) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10—15 минут до появления пенной шапочки.
2. Добавьте соль и растительное масло.
3. Постепенно всыпайте муку, перемешивая.
4. Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте миску и оставьте в теплом месте на 1—1,5 часа.
5. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обомните его. При необходимости дайте подняться еще раз 30—40 минут.
6. Сформируйте изделия (пироги, булочки, пиццу). Дайте заготовкам расстояться 10—20 минут.
7. Выпекайте в разогретой до 180—200 °C духовке до готовности.
