Супы без мяса популярны не только среди вегетарианцев. Они являются сытными, легкими и полезными, а также отлично разнообразят ваше меню. В данной статье мы представим лучшие рецепты супов без мяса.
В нашей подборке представлены рецепты с капустой и картофелем, горохом, тыквой, грибами и рисом. Попробуйте и оцените супы без мяса по нашим замечательным рецептам.
1. Легкий суп с картофелем и капустой
Данный суп напоминает упрощенную версию борща, но не требует наваристого мясного бульона и кореньев. В результате получается такой же красивый и ароматный. Томатную пасту можно заменить густым домашним томатом.
Ингредиенты
Используйте овощной бульон для более глубокого и насыщенного вкуса, вместо воды.
| Картофель | 400 г |
| Капуста | 300 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Томатная паста | 20 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Вода | 2 л |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Лавровый лист | 1—2 шт. |
| Зелень | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
В каждую порцию супа добавьте ложку сметаны и немного рубленой зелени.
1. Подготовьте овощи: картофель с морковью нарежьте брусочками, лук — мелким кубиком, капусту — соломкой.
2. Разогрейте в глубокой кастрюле масло, обжарьте морковь с луком до легкой золотистости.
3. Добавьте в пассеровку томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуту.
4. Влейте воду, доведите до кипения. Опустите картофель и лавровый лист. Варите до полуготовности картофеля 10—15 минут.
5. Добавьте капусту, посолите, поперчите, перемешайте. Готовьте до мягкости капусты.
6. Уберите с огня, дайте настояться 5—10 минут. Подавайте с сметаной и зеленью.
