Самая вкусная выпечка — это та, что приготовлена своими руками. Мы собрали лучшие рецепты пасхальных куличей, которые можно сделать не только в духовой печи. Если у вас есть хлебопечка, аэрогриль, мультиварка или микроволновая печь, вы найдете подходящий для себя вариант.
Куличи выпекают раз в год, и хочется, чтобы они оказались идеальными: высокими, легкими, ароматными, с нежной глазурью и яркой посыпкой. Чтобы вы не тратили время на эксперименты, а могли быть уверены в результате, мы собрали самые лучшие и надежные рецепты пасхальных куличей.
1. Пасхальные куличи в духовке
Настоящий классический кулич «как у бабушки», с длительной подготовкой и насыщенным вкусом. Благодаря ночной ферментации тесто становится особенно легким, ароматным и долго сохраняет свою мягкость. Остужайте готовые куличи на боку — это предотвратит оседание выпечки.
Ингредиенты
Все продукты должны быть комнатной температуры. Топленое молоко можно приготовить самостоятельно в мультиварке или духовке.
|
|
||
| Сахар |
|
||
|
|
||
| Яйца |
|
||
| Желтки |
|
||
|
|
||
| Соль |
|
||
| Изюм |
|
||
| Цукаты |
|
||
|
|
||
| Коньяк |
|
||
| Мука |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не стоит сокращать время ночной выдержки. Тесто должно быть мягким и слегка липким — не добавляйте лишнюю муку.
1. В большой миске смешайте яйца, желтки и сахар.
2. Влейте теплое (не горячее!) топленое молоко.
3. Добавьте раскрошенные дрожжи и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте, накройте и оставьте при комнатной температуре на 8—12 часов.
4. Коньяк слегка подогрейте и дайте настояться 10 минут, затем процедите в тесто.
5. Добавьте ванильный сахар и соль.
6. Постепенно вводите просеянную муку, тщательно перемешивая.
7. Изюм запарьте кипятком, обсушите и добавьте в тесто вместе с цукатами.
8. Вымешивайте тесто около 15 минут до мягкой, слегка липкой консистенции.
9. Сформируйте шар, смажьте маслом, накройте и оставьте в теплом месте до увеличения в 2—2,5 раза.
10. Разложите тесто по формам, заполняя их на ⅓. Дайте тесту подняться еще раз прямо в формах.
11. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте 10 минут, затем снизьте температуру до 180 °C.
12. Готовьте еще около 25 минут до сухой шпажки. Дайте кулич
Источник
