Существует аккуратный способ консервирования ягод и фруктов, который значительно облегчает задачу для домашних хозяек. Мы собрали лучшие рецепты варенья, приготовленного в духовке, чтобы вы могли сделать идеальный десерт к чаю без лишних усилий.
Приготовление ягод в духовке имеет множество плюсов: нагрев осуществляется равномерно со всех сторон, жидкость испаряется быстрее, а сироп получается густым и карамельным без добавления пектина. В нашей подборке вы найдете самые лучшие рецепты варенья из популярных сезонных фруктов.
1. Сливовое варенье в духовке
Слива отлично подходит для запекания: ее плотная мякоть прекрасно сохраняет форму, а естественная кислинка отлично уравновешивает сладость сиропа. В духовке сливы немного карамелизуются, получая глубокий мармеладный вкус и красивый рубиновый цвет. Такое варенье можно подавать не только к чаю, но и использовать как соус к запеченному мясу или птице.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше всего подойдут сорта типа «Венгерка» или «Чернослив». Если сливы слишком сладкие, количество сахара можно немного уменьшить.
| Сливы | 2 кг |
| Сахарный песок | 1 кг |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Корица (палочками) | 2 шт. |
| Бадьян (звездочками) | 6 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для запекания используйте глубокую форму из жаропрочного материала, так как металл может окислиться от кислот фруктов. Периодически доставайте форму, чтобы аккуратно перемешать массу деревянной лопаткой.
-
Тщательно промойте сливы, разрежьте каждую пополам и удалите косточки.
-
Выложите половинки слив в форму для запекания, добавьте корицу, бадьян и сахар. Полейте лимонным соком и оставьте на 2 часа при комнатной температуре, чтобы выделился сок.
-
Поставьте форму в предварительно разогретую до 150 °C духовку.
-
Томите варенье около двух часов. Каждые 30 минут аккуратно перемешивайте массу.
-
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и плотно закатайте крышками.
