Фото: San_ta, AdobeStock
Создать настоящий холодец без использования желатина проще, чем может показаться на первый взгляд. Куриные лапки обеспечивают наваристый и густой бульон, который легко застывает сам по себе. Готовый холодец значительно легче, чем традиционное мясное блюдо. Это угощение удобно готовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Выбирай подходящий рецепт из нашей коллекции!
1. Классический холодец из куриных лапок
Фото: AdobeStock
Довольно экономичный и весьма наваристый вариант.
Ингредиенты: 700 г куриных лапок, 1 луковица, 1 морковь, соль, лавровый лист, любые специи по вкусу.
Процесс приготовления: Сними кожу и когти с лапок, тщательно промой и помести их в кастрюлю. Залей водой, доведи до кипения, прокипяти 5 минут и слей этот бульон. Снова промой лапки и верни их в кастрюлю.
Добавь крупно нарезанный лук и морковь, соль, лавровый лист и любые специи. Влей примерно 1,5 л горячей воды и доведи до кипения еще раз. Вари бульон 1-1,5 часа на медленном огне и процедите. Разложи любые наполнители холодца по контейнерам, залей бульоном и убери в холод до застывания.
5 бесподобных рецептов холодца из свиных ножек
2. Холодец из куриных лапок и бедрышек
Фото: AdobeStock
Если хочешь добавить больше мяса – используй этот рецепт.
Ингредиенты: 1 кг куриных лапок, 600 г куриных бедрышек, 1 луковица, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, соль, лавровый лист, черный перец горошком.
Процесс приготовления: Срежь когти и залей лапки кипятком на 3 минуты. Крупно нарежь лук и морковь, затем помести все ингредиенты в большую кастрюлю и влей 3 л воды. Доведи бульон до кипения и вари еще 4 часа на медленном огне.
Отдели мясо от костей и, по желанию, смешай его с пропущенным через пресс чесноком. Разложи мясо и любые добавки по контейнерам, залей процеженным бульоном, дай остыть и поставь в холод до застывания.
6 лучших рецептов холодца в афганском казане
3. Холодец из куриных лапок и голяшек
Фото: AdobeStock
Говяжьи голяшки – классический ингредиент для холодца.
Ингредиенты: 800 г куриных лапок, 500 г говяжьих голяшек, 1 морковь, 1 луковица, соль, специи.
Процесс приготовления: Срежь когти с лапок, промой лапки и голяшки, залей 2 л воды и доведи до кипения. Сними пену, добавь целые очищенные овощи, соль и специи по вкусу.
Вари бульон 4-5 часов на медленном огне. Затем отдели мясо от костей, разложи по формам, добавь овощи или зелень и залей процеженным бульоном. Убери холодец в холод до застывания.
25 простых маринадов для куриных крылышек
4. Холодец из куриных лапок и целой курицы
Фото: AdobeStock
Отлично застывает без желатина или каких-либо добавок.
Ингредиенты: 1 кг куриных лапок, 1 курица, 1 морковь, 1 луковица, соль, лавровый лист, черный перец горошком, чеснок.
Процесс приготовления: Очисти и обдай лапки кипятком, разделай курицу на кусочки и помести все в кастрюлю. Влей 3 л воды, доведи до кипения и вари 3 часа на медленном огне, снимая пену.
Затем добавь целые овощи, чеснок, соль и специи, и вари еще 1 час. Процеди бульон. Отдели мясо от костей, разложи по формам и добавь что-то по вкусу – овощи, зелень или вареные яйца. Залей бульоном и убери в холод до застывания.
25 лучших маринадов для куриных ножек
5. Холодец из куриных лапок и филе
Фото: AdobeStock
Самый диетический вариант холодца из всех возможных!
Ингредиенты: 800 г куриных лапок, 2 куриных филе, 1 морковь, 1 луковица, соль, лавровый лист, черный перец горошком, чеснок.
Процесс приготовления: Очисти и залей лапки кипятком на 5 минут. Затем сними кожу, обрежь когти и помести лапки в кастрюлю. Добавь куриное филе, крупно нарезанные овощи и все специи, влей 1,5 л воды, доведи до кипения и вари 1 час на среднем огне.
Затем извлеки филе и морковь, а лапки – продолжай варить еще 2-4 часа на минимальном огне. Разложи кусочки филе и моркови по формам, добавь чеснок и залей процеженным бульоном. Убери холодец в холод до застывания
Источник
