Это итальянское блюдо можно приготовить в домашних условиях всего за 20—30 минут. Мы собрали лучшие рецепты вкусной пасты в одной подборке: от традиционной карбонары до необычных трубочек, запеченных в духовке.
Паста подходит для любого случая: будь то повседневный или романтический ужин, уютные посиделки с друзьями или праздничный банкет. Мы расскажем, как правильно сочетать ингредиенты и соусы, а также поделимся лучшими рецептами вкусной пасты.
1. Паста карбонара с хрустящим беконом
Начнем с классики, но добавим в нее интересные акценты. Аромат трюфельного масла и легкая пикантность вяленых томатов сделают блюдо более выразительным. Отличный вариант для ужина с близкими или гостями.
Ингредиенты
Если вы хотите более кремовую текстуру, используйте смесь пармезана и пекорино.
| Спагетти | 250 г |
| Бекон или панчетта | 120 г |
| Яичные желтки | 3 шт. |
| Тертый пармезан | 60 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Вяленые томаты | 4—5 шт. |
| Трюфельное масло | 1 ч. л. |
| Соль, молотый черный перец | По вкусу |
| Рукола или базилик | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Главное правило карбонары — не перегревать соус, чтобы желтки не свернулись. Для свежести можно добавить немного лимонной цедры перед подачей.
1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния альденте. Сохраните 50—70 мл воды от варки.
2. Обжарьте нарезанный бекон на сухой сковороде до хрустящей корочки.
3. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и прогрейте 30 секунд для аромата, затем уберите чеснок.
4. В миске смешайте желтки, тертый пармезан и свежемолотый перец.
5. Слейте воду с пасты и сразу переложите ее в сковороду к бекону (огонь выключите).
6. Добавьте нарезанные вяленые томаты. Введите яично-сырную смесь, быстро перемешивая. При необходимости добавьте немного воды от варки пасты для шелковистой текстуры.
7. Добавьте несколько капель трюфельного масла, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.
