Чернослив является богатым источником антиоксидантов, клетчатки, калия и железа. В десертах он используется как натуральный подсластитель. Мы подготовили лучшие рецепты пирога с черносливом: от воздушной сдобы со сгущенкой до легких постных вариантов.
Традиция выпекать пироги с сушеными сливами особенно распространена в восточной и славянской кухнях. В данной подборке представлены лучшие рецепты пирога с черносливом. К ароматной выпечке с легкой кислинкой идеально подойдут шарик пломбира или взбитые сливки.
1. Татарский пирог с черносливом и курагой
В традиционной татарской кухне сладкие закрытые пироги с разнообразными начинками (бэлиши) занимают важное место. Сочетание терпкого чернослива и сладкой кураги создает идеальный баланс вкусов. Это блюдо готовится на основе мягкого дрожжевого теста и получается очень высоким, праздничным и сытным.
Ингредиенты
Для смазывания пирога вам потребуется желток куриного яйца и небольшой кусочек сливочного масла. Вместо абрикосового джема можно использовать яблочное варенье или любой другой джем.
| Для теста: | |
| Молоко | 220 мл |
| Дрожжи сухие | 6 г |
| Мука | 400—450 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Сахар | 40 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | 7 г |
| Для начинки: | |
| Чернослив (без косточек) | 300 г |
| Курага | 300 г |
| Джем (абрикосовый) | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее достаньте масло из холодильника и промойте сухофрукты. Дрожжевое тесто не переносит сквозняков и спешки, поэтому дайте ему время хорошо расстояться как в миске, так и в форме перед выпечкой. Чтобы начинка не вытекла, аккуратно защипывайте края пирога.
-
Растворите в теплом молоке дрожжи и одну ложку сахара. Перемешайте.
-
Добавьте в смесь три столовые ложки муки из общего количества.
-
Перемешайте, накройте емкость полотенцем и оставьте на 15—20 минут до появления пышной пены.
-
В опару добавьте яйцо, сахар, соль, перемешайте.
-
Вмешайте размягченное сливочное масло.
-
Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
-
Смажьте чистую емкость растительным маслом и переложите в нее тесто. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 1,5—2 часа.
-
Измельчите вымытые сухофрукты блендером и смешайте с джемом.
-
Обомните подошедшее тесто. Отщипните немного теста для украшения, остальное раскатайте по диаметру формы для выпечки.
-
Выложите пласт теста в форму, расправив и сформировав бортики.
-
Равномерно распределите начинку по основе.
-
Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте на полоски. Сформируйте решетку над начинкой.
-
Смажьте тесто взбитым желтком куриного яйца с помощью кулинарной кисти.
-
Выпекайте при 190 °C 30—35 минут до золотистого цвета. Затем смажьте горячий пирог кусочком сливочного масла.
