Этот ближневосточный салат готовят с использованием булгура или другой крупы, свежей зелени, овощей и лимонной заправки. В нашей подборке представлены лучшие рецепты табуле с насыщенным вкусом, легкие и полезные.
Эта закуска насыщена клетчаткой, витаминами и растительным белком, а минимальная термическая обработка сохраняет максимальное количество полезных веществ. Приготовьте табуле по нашим лучшим рецептам и подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
1. Классический табуле с булгуром
Классическая версия табуле — это гармония между зерновой основой и свежестью зелени. В этом салате доминирует изумрудный цвет трав, а булгур лишь подчеркивает вкус томатов и лимонной заправки. Салат великолепен как гарнир к запеченной говядине, баранине или рыбе, а также может быть самостоятельным блюдом в жаркую погоду.
Ингредиенты
Выбирайте булгур самого мелкого помола, который не требует длительного приготовления.
| Булгур мелкий | 80 г |
| Петрушка | Пучок |
| Томаты | 3 шт. |
| Лук зеленый | 2 пера |
| Лимон | ½ шт. |
| Масло оливковое Extra Virgin | 3 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Черный молотый перец | ¼ ч. л. |
| Вода | 2 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка крупы — ключевой момент: булгур должен быть рассыпчатым и мягким, но не превращаться в кашу. Для нарезки зелени используйте очень острый нож, чтобы не повредить нежные листья и сохранить их сок внутри.
-
Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
-
Всыпьте булгур в кипящую воду и сразу снимите с огня. Дайте крупе настояться под крышкой 30 минут.
-
Слейте оставшуюся воду от булгура.
-
В глубокую емкость выжмите сок половины лимона, добавьте оливковое масло и перемешайте.
-
Промойте петрушку и лук, обсушите их бумажными полотенцами.
-
Острым ножом мелко нарежьте листья петрушки и зеленый лук, включая белую часть. Переложите в миску с лимонной заправкой.
-
Нарежьте томаты мелкими кубиками и добавьте к зелени.
-
Смешайте готовый булгур с овощами и зеленью.
-
Приправьте салат солью и перцем, тщательно перемешайте. Дайте настояться 30—40 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник до подачи.
