Фото: FomaA, AdobeStock
Тем, кто обожает овощные блюда, обязательно стоит попробовать аджапсандал или аджапсандали. Это блюдо похоже на рагу из баклажанов, пользующееся популярностью в грузинской и кавказской кухнях. Остальные компоненты могут варьироваться, но баклажаны остаются основным ингредиентом, благодаря чему получается сытно и вкусно. Ознакомься с 8 простыми рецептами в нашей коллекции!
1. Классический аджапсандал по-грузински
Фото: AdobeStock
Рекомендуем приготовить побольше, ведь это блюдо быстро исчезает с тарелок.
Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 600-800 г помидоров, 400 г болгарского перца, 400 г моркови, 200 г лука, 1/2 головки чеснока, 1 пучок кинзы, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка базилика, 1 перец чили, растительное масло, соль, молотый черный перец, молотый кориандр, шафран, уцхо-сунели.
Приготовление: Нарежь баклажаны кругами и обжарь их в растительном масле до полной готовности. Отдельно нарежь и обжарь болгарский перец. Также измельчи и немного обжарь лук с морковью, накрой крышкой и томи 20 минут.
Измельчи зелень, чеснок и чили, очисти и натри помидоры. Переложи все ингредиенты в казан (кроме чеснока и кинзы), перемешай и туши 15 минут на медленном огне. Затем добавь чеснок и кинзу, снова перемешай и подавай к столу.
2. Аджапсандал без моркови
Фото: AdobeStock
Приготовление немного отличается, поэтому обрати на это внимание!
Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 2 болгарских перца, 500 г лука, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, чеснок, растительное масло, соль, кавказские специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны произвольно и обжарь их до готовности. Отдельно нарежь и слегка обжарь лук в кастрюле или казане. Очисти, нарежь и добавь помидоры к луку. Затем добавь нарезанный сладкий перец и туши до готовности овощей. За 1 минуту до завершения готовки добавь измельченный чеснок и зелень. Приправь, смешай баклажаны с овощами, дай им остыть и поставь аджапсандал в холодильник на несколько часов.
Баклажаны по-грузински на зиму: 20 самых вкусных рецептов
3. Аджапсандал из запеченных баклажанов
Фото: AdobeStock
Чтобы добавить яркости – смешай несколько сортов помидоров.
Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 5 болгарских перцев, 6 луковиц, 1 головка чеснока, 2 пучка кинзы, 1 острый красный перец, растительное масло, соль, молотый черный перец, молотый кориандр, молотая корица.
Приготовление: Запеки баклажаны в духовке при 200 градусах около 30-35 минут, затем очисти и разберите их на волокна. Измельчи помидоры в блендере, доведи до кипения и провари 3 минуты.
Отдельно обжарь лук до полупрозрачности, добавь нарезанный перец и продолжай жарить до мягкости. Затем влей томатное пюре, добавь измельченный чеснок и туши еще 10 минут. После этого добавь баклажаны и остальные ингредиенты, готовь аджапсандал еще 5-7 минут на медленном огне.
4. Аджапсандал на мангале
Фото: AdobeStock
Отличное дополнение к шашлыку и другим мясным блюдам.
Тебе понадобится: 6 баклажанов, 6 помидоров, 4 болгарских перца, 5-6 зубчиков чеснока, 2 пучка кинзы, оливковое масло, соль, специи.
Приготовление: Нанижи овощи на шампуры и жарь на углях до полной готовности, время от времени переворачивая. Помидоры будут готовы примерно через 10-15 минут, а баклажаны и болгарский перец – через 20-25. Очисти и измельчи овощи, мелко наруби чеснок с кинзой, смешай все вместе, приправь и добавь оливковое масло по вкусу.
6 салатов с хрустящими баклажанами, которые понравятся каждому
5. Аджапсандал с кабачками
Фото: AdobeStock
Вкусная закуска, которая украсит даже праздничный стол.
Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г кабачков, 500 г болгарского перца, 1 перец чили, 6 зубчиков чеснока, 2 пучка кинзы, оливковое масло, соль, молотый черный перец, уцхо-сунели.
Приготовление: Заверни все овощи в фольгу и запекай в духовке при 200 градусах до готовности. Помидорам потребуется около 30 минут, а другим овощам – до 1 часа. Затем помести овощи в пакет, оставь на 20 минут, после чего очисти и измельчи. Мелко наруби чеснок с кинзой, смешай все ингредиенты, приправь и добавь оливковое масло.
12 лучших рецептов баклажанов в аэрогриле
6. Аджапсандал с картофелем
Фото: AdobeStock
Если нужен сытный гарнир – это именно он!
Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 800 г картофеля, 500 г помидоров, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 2 острых красных перца, 4 зубчика чеснока, 1/2 пучка кинзы, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка базилика, соль, специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и обжарь их на сковороде. Нарежь картошку и отварите почти до готовности, затем обжарь до золотистого цвета. Отдельно обжарь лук с перцем, затем добавь к ним картошку с баклажанами, залей тертыми помидорами и туши 5-7 минут. В самом конце готовки добавь рубленую зелень с чесноком, специи по вкусу и туши еще 5-7 минут.
7. Аджапсандал в мультиварке
Фото: AdobeStock
Еще проще и быстрее, чем на плите!
Тебе понадобится: 3 баклажана, 3 болгарских перца, 3 помидора, 1-2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 30 г кинзы, 15 г базилика, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Разогрей мультиварку с растительным маслом и обжарь в ней тонко нарезанный лук до золотистости в режиме «Жарка». Добавь нарезанные помидоры, а через 2 минуты – болгарский перец. Через 5-7 минут добавь баклажаны, приправь по вкусу, закрой крышку и включи режим «Тушение» на 20 минут. Перемешай готовое блюдо с рубленой зеленью и подавай к столу.
20 самых вкусных закусок из баклажанов на зиму
8. Аджапсандал с мясом
Фото: AdobeStock
Это не традиционная овощная версия, но она точно заслуживает внимания.
Тебе понадобится: 800 г свинины, 4 баклажана, 6 помидоров, 3 моркови, 3 болгарских перца, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 перец чили, 2 пучка зелени, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, нарежь мясо и остальные овощи. Обжарь свинину с луком и морковью до золотистого цвета, добавь баклажаны, влей томат и жарь еще 5 минут. Затем добавь сладкий перец, чеснок, измельченную зелень и туши до готовности овощей. За несколько минут до завершения приготовления добавь специи в аджапсандал и дай блюду настояться.
Источник
