Для маленьких детей и пожилых людей последствия отравления могут быть смертельными.
Врач-диетолог Елена Соломатина в интервью «Абзацу» поделилась информацией о серьезных рисках отравления икрой. Так как данный продукт не подвергается термической обработке, крайне важно строго соблюдать условия его хранения и производства. Нарушение этих условий может привести к заражению кишечной палочкой.
Степень тяжести состояния после употребления зараженной икры зависит от количества патогенных микроорганизмов и общего состояния здоровья человека. У молодых и здоровых людей симптомы, как правило, ограничиваются дискомфортом, в то время как для детей и пожилых людей могут возникнуть серьезные осложнения, вплоть до летального исхода.
«[У детей] во-первых, масса тела меньше, во-вторых, иммунная система еще не полностью сформирована. Если ребенок маленький, то та же диарея, которая доставит незначительный дискомфорт взрослому, может привести к обезвоживанию, потере электролитов, судорогам у ребенка — и даже к летальному исходу. То же самое может произойти с пожилым человеком, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями или болезнями печени. Та же диарея может вызвать эти симптомы, а также резкое снижение давления, тахикардию, аритмию, инсульт, инфаркт, и человек тоже может умереть, но уже от вторичных осложнений», — отметила специалист.
Кроме кишечной палочки, в некачественной икре могут присутствовать сальмонеллы и листерии. Сальмонелла вызывает сильную диарею, рвоту и быстрое обезвоживание даже у здоровых взрослых, что нередко требует госпитализации. Более серьезной угрозой считается ботулизм, который также может развиться в плохо обработанном продукте.
Источник
