Эксперт делится секретами, как сэкономить на новогоднем столе и не потерять в качестве блюд
Николай Перепелкин, заведующий кафедрой международного бизнеса РЭУ имени Г. В. Плеханова, советует заранее продумать покупки для новогоднего стола. Он рекомендует приобретать продукты с длительным сроком хранения заранее, в то время как скоропортящиеся стоит оставлять на последние дни перед праздником. Такой подход поможет не только сократить расходы, но и сохранить качество продуктов.
Покупки по срокам годности
При составлении списка покупок главное — обращать внимание на срок годности продуктов. Долгосрочные позиции лучше закупить заранее, до резкого роста цен в декабре. Перепелкин подчеркивает, что стоит уделить внимание консервированным и маринованным продуктам, которые часто бывают на праздничном столе и быстро исчезают с полок. К ним относятся кукуруза, оливки, маслины, маринованные огурцы, шпроты и зелёный горошек. По словам эксперта, оливье без зелёного горошка кажется неполным, как ёлка без гирлянды.
Базовые продукты и сладости
Следующий этап — покупка повседневных товаров, которые не требуют особых условий хранения: майонез, растительное масло, мука, сахар, крупы, макароны, специи, чай и кофе. Их лучше покупать небольшими партиями, чтобы равномерно распределить расходы и не спешить с окончательным выбором меню. В эту категорию также входят сладости — конфеты, шоколад, орехи, сухофрукты и печенье. Их стоит приобретать заранее, так как в преддверии праздника ассортимент и цены могут меняться, а сладости также часто используются для подарков.
Алкоголь и деликатесы
Алкоголь рекомендуется приобретать только в том случае, если он действительно будет на столе, чтобы избежать ненужных трат. Об особом внимании требует красная икра: её цена перед Новым годом может существенно возрасти. Если вы всё же планируете купить деликатесы, лучше выбирать упаковки с длительным сроком годности — как минимум до середины января.
Что можно заморозить
Мясо, птицу, рыбу и морепродукты, которые хорошо переносят заморозку, можно закупить заранее и хранить в морозильной камере, если вы уверены в качестве заморозки и уже запланировали блюда с ними.
Что оставить на последний момент
Свежие фрукты, овощи и зелень лучше приобретать ближе к празднику: сохранить их свежесть при ранней покупке сложно, и часто они расходуются до застолья. То же касается свежей рыбы, мяса, молочных продуктов, готовых салатов, нарезок и выпечки — попытка сэкономить заранее может отрицательно сказаться на качестве и даже представлять риск для здоровья. Поэтому разумнее зайти в магазин за день-два до праздника за свежими продуктами.
Организация покупок
Перепелкин акцентирует внимание на значимости планирования: сначала составьте меню, затем разделите список покупок на три этапа — «сейчас», «за неделю» и «за день-два до праздника». Такой подход поможет организовать процесс закупок и избежать хаоса.
При выборе товаров обращайте внимание на цену за единицу веса или объёма, производителя, даты изготовления, целостность упаковки и условия хранения. Акции не должны провоцировать спонтанные покупки: скидка оправдана только если продукт уже был в списке и его цена не была завышена перед распродажей.
Также стоит распределять покупки по форматам: консервы и бакалею выгоднее искать в дискаунтерах, а свежие продукты — в магазинах с высоким оборотом, где легче оценить качество. Часть покупок можно оформить с доставкой, а другую часть — приобрести самостоятельно в магазине. Главное — опираться на реальные потребности и сроки хранения продуктов, сообщает konkurent.ru.
