Комментарий эксперта.
Основная угроза для здоровья на майских пикниках заключается не в сомнительном качестве мяса, а в грубых ошибках при его приготовлении и хранении. Об этом в разговоре с «Лентой.ру» рассказала директор Центра компетенций в сфере пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Эксперт пояснила, как следует организовать процесс, чтобы избежать отравления после отдыха на природе.
Первое, что может испортить отдых, — это использование одного и того же ножа и разделочной доски для сырого мяса, хлеба и овощей. Перекрестное загрязнение в такой ситуации почти неизбежно.
Бактерии с поверхности сырого мяса моментально переходят на готовые продукты. Человек съедает помидор, нарезанный тем же ножом, что и свинина, и через несколько часов получает тяжелую инфекцию. Для шашлыка нужно иметь минимум два ножа и две доски: одна — только для сырого мяса, другая — для всего остального.
Источник
