Гравлакс: 8 лучших рецептов закуски из красной рыбы

Фото: Ahirao, AdobeStock

Хотите создать что-то необычное и впечатляющее? Гравлакс – это превосходная скандинавская закуска, которая открывает новый взгляд на рыбу и станет украшением любого праздничного стола. Представляем 8 лучших рецептов, которые вас точно не подведут!

1. Гравлакс из лосося с водкой или коньяком

Фото: AdobeStock

Прекрасный деликатес с зеленью и лимоном.

Ингредиенты: 750 г филе лосося на коже, 3 ст.л. нарезанного укропа, цедра 3 лимонов, 3 ст.л. водки или коньяка, 6 ст.л. крупной морской соли, 6 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. смеси молотых перцев.

Способ приготовления: Тщательно перемешай все ингредиенты, кроме лосося. Застели пластиковый контейнер марлей или бумажным полотенцем и выложи туда половину маринада. Положи филе лосося кожей вниз и распределите оставшийся маринад по рыбе.

Закрой все такой же марлей или бумажным полотенцем, поставь пресс сверху и поставь в холодильник на 2 суток. Каждые 12 часов переворачивай гравлакс. Затем смой маринад, обсуши лосося салфетками и нарежь тонкими ломтиками для подачи.

2. Гравлакс из форели с острым перцем

Фото: AdobeStock

Немножко специй придаст закуске особый вкус.

Ингредиенты: 750 г филе форели, 80 г укропа, 80 г морской соли, 80 г сахара, 3 г острого красного перца, 8 г молотого черного перца.

Способ приготовления: Смешай соль, сахар и все специи, натри форель этой смесью с обеих сторон. Положи рыбу на пленку кожей вниз, обсыпь укропом и заверни.

Помести в контейнер и установи сверху груз – например, банку с водой. Оставь в холодильнике на 2-3 дня, а затем смой маринад, обсуши и нарежь тонкими ломтиками.

20 закусок с красной рыбой, от которых у вас потекут слюнки

3. Гравлакс из лосося с укропом

Фото: AdobeStock

В этом рецепте алкоголь не используется.

Ингредиенты: 750 г филе лосося на коже, 50 г соли, 40 г сахара, 0,5 ст.л. молотого черного перца, 1 пучок укропа.

Способ приготовления: Разрежь филе лосося на 2 кусочка одинакового размера, чтобы их можно было сложить друг на друга. Нарежь укроп и смешай с сахаром, солью и черным перцем. Равномерно обмажь обе части рыбы этой смесью, сложи их вместе и заверни в несколько слоев пленки.

Помести в контейнер, придави грузом и убери в холодильник на 2 суток, переворачивая рыбу каждые 12 часов. Если предпочитаешь более соленую закуску, оставь в холодильнике дольше. Затем очисти гравлакс от маринада, нарежь тонко и подавай.

4. Гравлакс с лимоном и водкой

Фото: AdobeStock

Обязательно попробуйте, это очень вкусно и легко!

Ингредиенты: 750 г филе лосося, 1 лимон, 1 пучок укропа, 50 г сахара, 50 г соли, 50 мл водки, 20 г молотого кориандра, 20 г молотого черного перца.

Способ приготовления: Выжми сок из лимона и натри цедру, измельчи укроп и смешай соль, сахар, черный перец и кориандр. Нарежь лосось на 4 равные части, полей лимонным соком и водкой, затем натри специями и посыпь цедрой с укропом.

Сложи куски рыбы друг на друга и плотно заверни в пленку. Помести в контейнер, установи сверху груз и оставь гравлакс на 2 дня в холодильнике. После этого очисти филе от специй и нарежь тонкими ломтиками.

15 оригинальных рецептов тарталеток с красной икрой

5. Гравлакс из лосося со свеклой

Фото: AdobeStock

Свекла – это не только вкус, но и великолепный натуральный краситель для рыбы.

Ингредиенты: 750 г филе лосося, 300 г свеклы, 15 г петрушки, 50-80 г соли, 50 г сахара.

Способ приготовления: Отвари, остуди и натри свеклу на мелкой терке, затем смешай с сахаром и солью. Положи филе лосося в контейнер кожей вниз и засыпь свекольной смесью так, чтобы рыба была полностью покрыта.

Посыпь рубленой петрушкой, закрой контейнер и убери в холодильник на 6-12 часов. После этого очисти гравлакс от свеклы и нарежь тонко для подачи.

15 рецептов тарталеток с красной рыбой, которые порадуют своим вкусом

6. Гравлакс из горбуши с хреном

Фото: AdobeStock

Если хотите сделать закуску ещё более интересной!

Ингредиенты: 600 г филе горбуши, 1 свекла, 4 ч.л. хрена, 2 ч.л. сухого укропа, 3 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца.

Способ приготовления: Смешай соль, сахар, молотый перец и укроп, при необходимости отрегулируй пропорции по вкусу. Положи филе горбуши кожей вниз, намажь хреном и посыпь пряностями.

Сверху добавь тертую свеклу – сырую или вареную. Заверни рыбу в пленку, придави прессом и оставь в холодильнике на 1 день. Затем очисти гравлакс от маринада, нарежь тонко и подавай.

7. Гравлакс с лимончелло и цедрой

Фото: AdobeStock

Использовать можно не только лосося, а любую красную рыбу.

Ингредиенты: 750 г филе лосося, 3 небольшие свеклы, 3 ст.л. цедры апельсина, 1 ст.л. цедры лайма, 1 пучок базилика, 4 ст.л. лимончелло, 200 г сахара, 150 г морской соли, 2 ст.л. кориандра.

Способ приготовления: Смешай тертую свеклу, всю цедру, измельченный базилик, сахар, соль и кориандр. Положи филе лосося на пленку, натри его лимончелло, а затем равномерно выложи свекольную смесь сверху.

Заверни лосося в пленку и оставь в холодильнике под прессом на 1 сутки. Перед подачей очисти гравлакс от свекольной массы, промой, обсуши и нарежь тонко.

12 вкуснейших бутербродов с авокадо и красной рыбой

8. Гравлакс с апельсином и розовым перцем

Фото: AdobeStock

Комбинация пряностей и добавок определяет вкус блюда.

Ингредиенты: 750 г филе красной рыбы, 2 ст.л. цедры апельсина, 80 мл апельсинового сока, 3 ст.л. крупной морской соли, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. розового перца.

Способ приготовления: Измельчи и смешай розовый перец с цедрой апельсина, морской солью и сахаром. Помести половину маринада в контейнер, а сверху выложи филе рыбы. Распредели оставшийся маринад и полей заготовку апельсиновым соком.

Закрой марлей или бумажным полотенцем, прижми прессом и убери в холодильник на 2 дня. Переворачивай рыбу каждые 12 часов. Обмой, обсуши и нарежь готовый гравлакс перед подачей