Любимое лакомство из детства, которое до сих пор вызывает теплые воспоминания.
Практически каждый ребенок из СССР знаком с известным пирожным «Картошка». Его можно было найти в любой кофейне, магазине и даже столовой, оно отличалось доступной ценой. Более того, подобное пирожное советские хозяйки охотно готовили самостоятельно.
В статье идет речь о происхождении этого десерта, а также о различиях между советской «Картошкой» и финским вариантом.
Разумное дореволюционное потребление
Предпосылкой для разработки рецепта пирожного «Картошка» стало рациональное использование продуктов кулинарами — еще в дореволюционной России. После выпечки тортов, печенья, кексов и прочих мучных изделий оставались обрезки, которые никто не хотел выбрасывать, так как это влекло бы убытки для предприятия.
Базовая технология
Пекари нашли выход из ситуации, одновременно создав новый десерт — доступный и предельно простой в приготовлении. Они перерабатывали неиспользованные остатки в крошковидную массу, добавляли крем и формировали из этой смеси нечто, напоминающее картошку (отсюда и название). Затем заготовку обсыпали в какао-порошке, оформляли и выставляли на витрину с угощениями.
В результате все оказались в выигрыше — покупателям новый десерт пришелся по вкусу, а предприниматели не теряли в прибыли.
«Картошка» в СССР
В Советском Союзе этот принцип остался в обращении, используя для приготовления десерта обрезки от выпечки на кондитерских заводах, а также в столовых, ресторанах и кафе. «Картошка» по-прежнему была востребована и стала отличным способом не утилизировать еще хороший продукт.
