Любимое лакомство из детства, которое до сих пор вызывает теплые воспоминания.
Практически каждый ребенок из СССР знаком с знаменитым пирожным «Картошка». Оно продавалось в любом кафе, магазине и даже столовой и было довольно доступным. Более того, такое пирожное советские хозяйки с радостью готовили дома.
В данной статье мы расскажем о том, как появился этот десерт, а также о различиях между советской «Картошкой» и финской.
Рациональное дореволюционное потребление
Основой для создания рецепта пирожного «Картошка» стало рациональное использование продуктов кондитерами еще в дореволюционной России. После выпекания тортов, печений, кексов и других мучных изделий оставались обрезки, которые никто не хотел выбрасывать, так как это могло негативно сказаться на доходах предприятия.
Основная технология
Кулинары нашли выход, одновременно придумав новый десерт — недорогой и максимально простой в приготовлении. Они перерабатывали неиспользованные остатки в крошкообразную массу, добавляли крем и формировали из этой массы нечто, что по форме напоминало картошку (отсюда и название). Затем заготовку обваливали в какао-порошке, украшали и выставляли на витрину с десертами.
В результате все остались в выигрыше — покупателям понравился новый десерт, а предприниматели не теряли в доходах.
«Картошка» в СССР
В Советском Союзе такой подход продолжали использовать, применяя для приготовления десерта обрезки от выпечки на кондитерских фабриках, а также в столовых, ресторанах и кафе. «Картошка» оставалась популярной и стала отличным способом не утилизировать еще хороший продукт.
