Как приготовить котлеты «По-Одесски» из хека: неожиданные секреты без хлеба и с луком в главной роли

Эти котлеты удивят даже тех, кто не является фанатом рыбы.

Когда хочется приготовить что-то простое и уютное, что обязательно понравится всей семье, рыбные котлеты по этому рецепту окажутся отличным выбором.

Ингредиенты

Хек — 1,1 кг, лук — 900 г, яйцо — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, сливочное масло — 80 г, растительное масло — для жарки, соль — 1 ч. л. или по вкусу, чёрный перец — по желанию, мука или панировочные сухари — по желанию.

Как готовить

Сначала подготовьте хек: очистите его от кожи и крупных костей, нарежьте филе на небольшие кусочки. Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой золотистости.

Добавьте сливочное масло и измельчённый чеснок, продолжайте готовить ещё 2–3 минуты, после чего немного остудите.

Пропустите рыбу через мясорубку, затем сделайте то же самое с обжаренным луком. В получившуюся массу добавьте яйцо, соль и, при желании, перец. Тщательно перемешайте и дайте фаршу постоять 10 минут.

Сформируйте котлеты влажными руками и, если хотите, обваляйте их в муке или сухарях.

Обжарьте котлеты на среднем огне в разогретом растительном масле по 4–5 минут с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка и котлеты не будут полностью готовы внутри.

Полезный совет

Если фарш получается слишком мягким, не спешите добавлять муку. Охладите его и обжарьте одну небольшую котлету — это поможет проверить, держит ли масса форму.