Фото: 13smile, AdobeStock
Тем, кто обожает пирожки и домашнюю выпечку, стоит непременно попробовать карельские калитки – открытые пирожки с разнообразными начинками. Калитки подают как отдельную закуску или в качестве дополнения к супам. Они вкусны как горячими, так и холодными, а также можно смазать их сливочным маслом для придания мягкости. Предлагаем 6 самых аппетитных рецептов!
1. Карельские калитки с картошкой
Фото: AdobeStock
Для карельских калиток обычно используется ржаная мука.
Тебе понадобятся:
Для теста: 250 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки, 1 ч.л. соды, 120-150 мл воды.
Для начинки: 3-4 крупных картофелины, 40 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, соль, специи.
Приготовление: Очисти, нарежь, отвари и разомни картошку с сливочным маслом, горячим молоком и одним яйцом. Приправь начинку солью и перцем.
Соедини оба вида муки и соль, влей воду и тщательно замеси тесто. При необходимости – отрегулируй количество воды. Заверни тесто в пленку и дай отдохнуть в холодильнике полчаса.
Затем раздели тесто на части, раскатай каждую в лепешку и положи картофельную начинку в центр, оставляя края свободными. Защипни края, формируя «оборки». Смешай сметану и второе яйцо, смажь начинку и выпекай калитки 15-20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
2. Карельские калитки на кефире с картошкой и грибами
Фото: AdobeStock
Это еще один традиционный вариант начинки для такой выпечки.
Тебе понадобятся:
Для теста: 350 г ржаной муки, 250 мл кефира, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 600 г картофеля, 500 г шампиньонов, 1 луковица, 200 г сливочного сыра, 1 пучок зелени, 1 яйцо, соль, специи.
Приготовление: Замеси крутое тесто из всех ингредиентов, заверни его в пленку и дай отдохнуть. За это время отвари картошку и сделай пюре, обжарь лук с грибами, мелко наруби зелень и смешай все с сливочным сыром и специями.
Раздели тесто на кусочки, раскатай каждый в лепешку и выложи начинку в центр. Сформируй и защипни бортики, смажь калитки взбитым яйцом и выпекай 20-25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
15 отличных рецептов овсяноблина с бананом
3. Карельские калитки с ягодами
Фото: AdobeStock
Брусника, малина, смородина – выбери свою любимую ягоду.
Тебе понадобятся:
Для теста: 250 г ржаной муки, 250 г пшеничной муки, 100 мл простокваши или кефира, 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. сливочного масла, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли.
Для начинки: 500 г ягод по вкусу, 2 ст.л. крахмала, 2-4 ст.л. сахара, 100 г сметаны, 1 яйцо.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты для теста, добавь жидкие и вымеси. Пусть тесто отдохнет 20 минут, а за это время смешай ягоды с крахмалом и сахаром по вкусу.
Раздели и раскатай тесто в лепешки, положи ягодную начинку и сформируй калитки с бортиками. Взбей сметану с яйцом и смажь начинку. Выпекай пирожки 25-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
20 оригинальных рецептов кето-выпечки на любой вкус
4. Карельские калитки с рисом
Фото: AdobeStock
Тонкое, но плотное тесто калиток выдержит такую начинку.
Тебе понадобятся:
Для теста: 280 г ржаной муки, 120 г пшеничной муки, 200 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли.
Для начинки: 300 г круглого риса, 400 мл воды, 1 л молока, соль.
Приготовление: Соедините пшеничную муку, воду, масло и соль, постепенно добавляя ржаную муку, замеси упругое тесто. Отдельно всыпь рис в кипящую воду, вари, пока она не впитается, затем продолжай варить, подливая молоко. Раздели тесто на части и раскатай. Выложи рисовую начинку, посоли, сформируй бортики калиток и выпекай их 20 минут в духовке при 200 градусах.
15 отличных рецептов пирогов на сковороде
5. Карельские калитки с творогом
Фото: AdobeStock
Если хочешь, добавь в творог сухофрукты с сахаром или зелень со специями.
Тебе понадобятся:
Для теста: 250 г ржаной муки, 150 мл простокваши или кефира, 25 мл воды, 0,5 ч.л. соли.
Для начинки: 400 г творога, 1 яичный желток, 1 ст.л. сливочного масла.
Приготовление: Замеси однородное тесто из всех ингредиентов и дай ему 20 минут отдохнуть. Отожми творог и смешай его с яичным желтком и растопленным сливочным маслом. Раздели тесто на части, раскатай, выложи творожную начинку и сформируй калитки, можно дополнительно смазать их яйцом или сметаной. Выпекай 20 минут в духовке при 190 градусах.
20 простых и вкусных пирогов с творогом
6. Карельские калитки с ячкой
Фото: AdobeStock
Необычный рецепт бюджетной начинки, когда идеи закончились.
Тебе понадобятся:
Для теста: 250 г ржаной муки, 150 мл простокваши или кефира, 25 мл воды, 0,5 ч.л. соли.
Для начинки: 120 г ячневой крупы, 380 мл простокваши, соль.
Приготовление: Промой и замочи ячку в простокваше на ночь. Утром, если останется лишняя жидкость, слей ее. Приправь начинку по вкусу.
Замеси однородное упругое тесто из всех ингредиентов, раздели и раскатай в лепешки. Выложи начинку на каждую лепешку, подверни края и сформируй калитки. Выпекай их 20-25 минут в духовке при 180 градусах.
Источник
