dzen.ru
Мясо в картофельном кляре со сливочным соусом: вкусное, сытное и торжественное блюдо
С каждым новым приготовлением это блюдо завоёвывает всё больше поклонников. Его аромат, мягкая текстура и насыщенный вкус делают его отличным выбором как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Гости всегда остаются в восторге, ведь сочетание сочного мяса, золотистой картофельной корочки и сливочного соуса невозможно забыть.
Ингредиенты
Для мяса:
-
филе (свинина, курица или индейка) — 700 г
-
соль — 1 ч. л.
-
чёрный перец — по вкусу
-
сметана или сливки — 200–300 г
Для картофельного кляра:
-
картофель — 600 г
-
яйца — 2 шт.
-
сметана (или майонез) — 2 ст. л.
-
мука — 3 ст. л.
-
лук — 1 шт.
-
чеснок — 2–3 зубчика
-
соль — ½ ч. л.
-
чёрный перец — по вкусу
-
зелень укропа — по желанию
Приготовление
-
Подготовка мяса.
Филе нарежьте на кусочки, напоминающие по размеру котлеты. Осторожно отбейте с обеих сторон, приправьте солью и перцем. Оставьте на некоторое время, чтобы мясо пропиталось специями. -
Приготовление кляра.
Очистите картофель (600 г) и натрите его на крупной тёрке вместе с луком. Вмешайте яйца, измельчённый чеснок, сметану, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. -
Формирование и обжарка.
Обваляйте каждый кусок мяса в картофельной смеси, чтобы он был полностью покрыт. Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте под крышкой до золотистого цвета с обеих сторон. -
Запекание.
Переложите обжаренные кусочки на противень (примерно 31×23 см) и залейте сметаной или сливками. Запекайте при температуре 180–190 °C в течение 15–20 минут.
Результат
Мясо выходит невероятно нежным и сочным, а картофельный слой — ароматным и румяным. Соус, который образуется во время запекания, пропитывает блюдо, придавая ему особую аппетитность. Подавайте с лёгким овощным салатом, свежей зеленью или солеными огурцами — и получите полноценное, домашнее угощение, от которого невозможно отказаться.
По мнению кулинаров, секрет успешного блюда — в идеальном балансе текстур: хрустящая корочка, мягкое мясо и нежный сливочный соус создают совершенное сочетание. Этот универсальный рецепт отлично подойдёт как для воскресного обеда, так и для праздничного застолья.
/ Источник
