Мясо по-цыгански: нежная курица в облаке специй с хрустящей корочкой — легкий ужин
PrimaDonna, 5 февраля. Если вы когда-либо мечтали попробовать блюдо, вдохновленное творчеством Булгакова, эти котлеты де-воляй — именно для вас. Их подавали в ресторане МАССОЛИТа, и они перенесут вас прямо в атмосферу «Мастера и Маргариты» (16+). Нежные куриные котлеты с грибной начинкой и ароматными травами — это не просто еда, а целая история.
Ингредиенты на 4 порции:
- 2 крупных куриных филе;
- 300 г шампиньонов;
- 1 шт. репчатого лука;
- 200 мл сливок 20%;
- 2 яйца;
- Панировочные сухари;
- Соль, перец (по вкусу);
- 1 пучок укропа;
- 1 ч. ложка прованских трав;
- 100 мл растительного масла;
- 2 ч. ложки сливочного масла.
Приготовление:
1. Лук и грибы нарезаем мелкими кубиками, шампиньоны тоже. Лук обжариваем до золотистого цвета на столовой ложке растительного масла. Затем добавляем сливочное масло, грибы и готовим до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость, а грибы не начнут подрумяниваться.
2. Добавляем сливки, щедро приправляем прованскими травами, солью и перцем. Тушим, пока масса не загустеет, затем необходимо охладить.
3. Каждое филе курицы разрезаем вдоль на две части, каждую отбиваем, пока она не станет тонкой и нежной. Солим и перчим по вкусу.
4. На отбитое мясо выкладываем начинку, посыпаем укропом и осторожно сворачиваем в рулетики, подбирая края.
5. Взбиваем яйца вилкой, обваливаем каждый рулетик в панировочных сухарях, затем погружаем в яйцо и снова обваливаем в сухарях, создавая плотную панировку.
6. Жарим в разогретом растительном масле, пока не появится золотая корочка. Выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Таким образом, котлетки достигнут идеального состояния.
7. Подавайте с любым гарниром.
Источник
