freepik.com
Когда в доме есть лишь мука, вода и несколько картофелин, на помощь придут кутабы — румяные пирожки полукруглой формы с нежной начинкой.
Это классическое блюдо азербайджанской кухни, которое готовится быстро, без дрожжей и лишних сложностей. Кутабы можно жарить на сухой сковороде или с добавлением масла — в любом случае они получаются невероятно вкусными и ароматными.
Ингредиенты для теста
-
Вода — 200 мл
-
Растительное масло — 4 ст. ложки
-
Соль — 2 ч. ложки
-
Мука — 350–400 г
Начинка
-
Картофель — 500 г
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Сливочное масло — 50 г
-
Луковица — 1 шт.
Как приготовить
-
В миску влейте воду, добавьте растительное масло и соль, перемешайте. Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
-
Накройте тесто полотенцем и дайте ему «отдохнуть» на 20–30 минут.
-
Тем временем приготовьте начинку. Отварите картофель до мягкости, слейте воду и добавьте сливочное масло. Разомните до состояния пюре.
-
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Смешайте его с картофельным пюре.
-
Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепёшку. На одну половину положите немного начинки, накройте второй половиной и аккуратно защипните края — получится полукруг.
-
Обжаривайте кутабы на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотистые пятна.
-
Готовые кутабы смажьте сливочным маслом, чтобы они оставались мягкими и блестящими.
Подавайте горячими — с чаем, сметаной или лёгким соусом. Простое сочетание теста и картофеля создаёт по-настоящему уютное домашнее блюдо.
Полезные советы
✔️ Если у вас нет крышки для сковороды, можно воспользоваться второй сковородой того же размера.
✔️ Корень имбиря удобно чистить ложкой, а для длительного хранения его можно натереть и заморозить в пакете тонким слоем.
✔️ Чтобы апельсины лучше отдавали сок, прокатайте их по столу — это разрушит волокна и сделает мякоть мягче.
Кутабы — отличный выбор, когда необходимо приготовить вкусный ужин из простых продуктов. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а аромат жареного теста и картофеля не оставит равнодушным ни одного домочадца
/ Источник
