Лимонный кекс за 10 минут: удивительный рецепт без миксера, который покорит ваше сердце!

Вы получите высокий и воздушный кекс с аппетитной золотистой корочкой, который станет отличным дополнением к чашке горячего чая.

Для приготовления лимонного кекса нет необходимости использовать миксер — тесто легко замесить обычным венчиком.

Благодаря сметане кекс получается мягким и влажным, а лимонная цедра придаёт ему яркий цитрусовый аромат без резкой кислоты.

Ингредиенты

150-160 г пшеничной муки, 175 г сметаны 15%, 125 г сахара, 2 яйца, 85 г сливочного масла, 1 лимон, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара.

Процесс приготовления

Сначала растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Лимон тщательно промойте, затем натрите жёлтую часть цедры и отожмите столовую ложку сока.

В глубокой миске соедините яйца, обычный и ванильный сахар со сметаной. Взбейте венчиком до получения однородной массы, затем добавьте лимонную цедру и сок.

В отдельной ёмкости смешайте муку с разрыхлителем, постепенно добавляя смесь к жидким ингредиентам. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не образовались сухие комки. Влейте остывшее растопленное масло и ещё раз тщательно перемешайте.

Переложите тесто в форму для кекса объёмом примерно 900 мл и разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 40–45 минут. Для глазури, по желанию, соедините 100 г сахарной пудры с 1,5–2 ст. л. лимонного сока с мякотью до однородной консистенции и полейте полностью остывший кекс.

Интересный факт

Лимонный аромат в основном исходит от цедры, содержащей эфирные масла, такие как лимонен. Именно поэтому даже небольшое количество натёртой кожуры значительно улучшает аромат выпечки по сравнению с использованием лимонного сока.