Изображение от timolina на Freepik
Все мы понимаем, что главный секрет сочных котлет заключается в жире. Кто-то добавляет в фарш сало, кто-то — хлеб, замоченный в молоке, или же сливочное масло. Эти методы проверены временем и дают отличный результат.
Но я хочу поделиться одним не столь очевидным компонентом, который не только делает котлеты сочными, но и придает им поистине нежную, тающую текстуру. И это — обычный творог. Да, я тоже сначала был удивлён. Но попробовав, я остался в восторге. Творог абсолютно не ощущается на вкус, но котлеты получаются невероятно лёгкими и сочными.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся несколько компонентов. Для фарша возьмите 500 грамм любого мясного фарша, одну небольшую головку репчатого лука, примерно 70 граммов, 200 граммов жирного творога 9%, три-четыре столовые ложки кефира, две столовые ложки панировочных сухарей, одно яйцо, а также соль и перец по вкусу. Для обсыпки подготовьте немного муки. Для ароматного соуса, в котором мы будем тушить котлеты, приготовьте две столовые ложки сметаны, около стакана воды (250 миллилитров), два зубчика чеснока, любимые специи, такие как карри и сушёные травы, по половине чайной ложки каждой, и снова соль с перцем по вкусу.
Приготовление
Сам процесс готовки довольно прост. Начните с того, что тщательно вымешайте фарш. Добавьте к нему очень мелко нарезанный репчатый лук, затем творог, кефир, панировочные сухари, разбитое яйцо, не забудьте посолить и поперчить. Тщательно всё перемешайте до однородной консистенции. После этого можно формировать котлеты привычного вам размера. Каждую котлету обваляйте в муке со всех сторон. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте котлеты до аппетитной румяной корочки. Это займет примерно по пять минут с каждой стороны на огне чуть выше среднего.
Готовим соус
Теперь перейдём к соусу. В отдельной миске смешайте сметану с водой, добавьте выдавленный чеснок, ваши любимые специи, соль и перец. Всё хорошо взбейте венчиком или просто вилкой, чтобы избежать комочков. Залейте соусом обжаренные котлеты прямо в сковороде. Дождитесь, пока соус начнет закипать, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте котлеты тушиться примерно на 25 минут. За это время они пропитаются и станут мягкими. Подавайте их с любым гарниром, например, с картофельным пюре или рисом, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита
https://pg13.ru/news/77780
