Практически любая диета может считаться потенциально рискованной, поскольку она подразумевает ограничения.
Нутрициолог Юлия Хлопова делится информацией о наиболее распространенных ловушках диет.
Подсчет калорий
Метод подсчета калорий был разработан еще в начале 19 века с использованием устройства, которое помогало вычислить выработанное тепло от сжигания продуктов и перевести это в энергетическую ценность. Это время стало периодом бурного развития промышленности, и данное открытие дало возможность рассчитать норму для людей, работающих в сложных условиях (заводы, шахты), а также оптимизировать питание для тех, кто находился в группе риска (ожирение и голодание).
Читайте также
Ключевое – это были нормативы начала 19 века. Формулы подсчета калорий разрабатывались на основе среднего значения, которое не учитывало происхождение, пропорции тела, физическую активность и множество других аспектов.
Вторая угроза подсчета калорий заключается в гиперконтроле. Люди вынуждены фиксировать калораж каждого ингредиента или подсчитывать его самостоятельно. Этот процесс изматывает, и в итоге проще сорваться на какой-нибудь бутерброд и не думать об этом.
Третья угроза – это достаточно широкий диапазон, который имеют агрегаторы калорий. Если мы, к примеру, начнем вводить вареное яйцо, калорийность может варьироваться от 127 до 230 калорий, в зависимости от производителя (чем была накормлена курица, в каких условиях было снесено яйцо). При таком разбросе почти на половину у привычного продукта даже умный калькулятор не сможет точно посчитать вашу норму.
Питание через интервалы
Концепция интервального голодания не нова и не имеет конкретного создателя. Она встречается в различных религиях и культурах. В рамках этой диеты за доказательство аутофагии («польза» голодания для организма) была вручена Нобелевская премия. Аутофагия – это процесс очистки клеток от ненужного. Данный процесс существует, однако его эффективность все еще исследуется и подтверждена лишь на коротком промежутке времени. Утверждение, что это полезно для всех, является заблуждением.
Интервальное голодание опасно тем, что люди устанавливают длительные ограничения для организма. Оптимально держать перерывы между приемами пищи в 4-5 часов. Рекомендации, такие как «шестнадцать часов голодаем, восемь часов едим», приводят к эмоциональным качелям (то есть то голод, то переедание), что нехарактерно для здорового организма.
Мы давно не охотимся и не добываем пищу, чтобы допускать такие продолжительные промежутки между приемами пищи. В наше время изобилия пищеварительная система адаптировалась к регулярному приему пищи несколько раз в день, что позволяет получать все необходимые витамины и минералы. При интервальном голодании организм испытывает постоянный стресс.
