Рис — это не просто гарнир, а универсальный ингредиент, который может стать основой запеканок, горячих блюд и даже десертов, если проявить кулинарную фантазию. В представленном ниже списке вы найдете интересные рецепты и идеи, как использовать рис в своих блюдах.
Эти идеи удивят ваших близких и друзей, продемонстрировав, что из самой обыкновенной крупы можно создать необычное блюдо. Мы собрали для вас интересные рецепты, чтобы вы могли готовить из риса не только кашу или плов.
1. Хрустящие рисовые шарики с тянущейся начинкой
Оригинальный способ подачи риса — это аранчини: золотистые шарики с хрустящей корочкой и нежной, тянущейся начинкой внутри. Основу готовят из риса арборио по принципу ризотто, после чего формируют шарики с кусочком моцареллы в центре. После обжаривания они становятся румяными снаружи и кремовыми внутри.
Ингредиенты
Для более яркого вкуса можно добавить в рис щепотку шафрана или сушеных трав. Подавайте аранчини с томатным соусом или соусом песто для контраста.
| Рис арборио | 330 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | Для жарки |
| Белое вино или вода | 120 мл |
| Куриный бульон | 900 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сливочное масло | 30 г |
| Пармезан | 50 г |
| Моцарелла | 200 г |
| Для панировки: | |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука | 100 г |
| Панировочные сухари | 300 г |
| Подсолнечное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Для менее калорийного варианта можно запечь шарики в духовке при 200 °C около 20—25 минут. Аранчини вкусны как горячими, так и теплыми.
1. В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд.
3. Всыпьте рис и прогрейте 1—2 минуты, помешивая.
4. Влейте вино или воду и дайте жидкости выпариться.
5. Постепенно добавляйте горячий бульон небольшими порциями, помешивая, пока рис не станет мягким и кремовым (примерно 18—20 минут).
6. Добавьте сливочное масло, соль и тертый пармезан, перемешайте. Остудите рис до комнатной температуры.
7. Моцареллу нарежьте небольшими кубиками.
8. Возьмите порцию риса, сформируйте лепешку, в центр положите кусочек моцареллы и скатайте шарик.
9. Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем во взбитых яйцах и панировочных сухарях.
10. Обжаривайте во фритюре или глубокой сковороде до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца.