Рецепты Ульяна Сенько 
ital-kvartal.ru
Картофель — один из самых популярных продуктов в русской кухне. Он универсален и прекрасно подходит для разнообразных блюд. Но если варёная картошка кажется слишком простой, есть несколько способов сделать её более ароматной и аппетитной.
Как выбрать картофель для варки
Для варки наилучшим образом подойдут молодые клубни или сорта с красной и фиолетовой кожурой — они сохраняют свою форму и не развариваются.
Если вы собираетесь готовить пюре, можно использовать любой рассыпчатый сорт — он обеспечит нужную мягкость и кремовую структуру.
Совет от поваров:
-
картофель нужно опускать в холодную воду, а не в кипящую — так он сварится равномерно;
-
солить необходимо сразу, до закипания воды — так картофель получится более ароматным и вкусным.
Как улучшить вкус варёного картофеля
1. Варите в рассоле
Необычный метод — заменить воду рассолом от огурцов или других солений. Это придаст картошке лёгкую остроту и пикантный аромат.
Если рассола недостаточно, добавьте воды и свои любимые специи: укроп, лавровый лист, кориандр или горчичные зёрна.
2. Используйте бульон
Попробуйте варить картофель не в воде, а в курином или мясном бульоне. Он станет более сытным и приобретёт насыщенный вкус.
Для аромата можно добавить щепотку паприки, орегано, немного чеснока или лавровый лист.
3. Добавьте немного уксуса
Если хотите, чтобы картошка осталась плотной и не разваривалась, добавьте в воду чайную ложку яблочного или винного уксуса. Это придаст лёгкую кислинку и сделает вкус более интересным.
4. Попробуйте необычные добавки
Готовый картофель можно дополнить:
-
свежей зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук);
-
обжаренным луком или чесноком;
-
ложкой сметаны, горчицы или соусом на основе йогурта с огурцом.
Рецепт, который всегда работает
Возьмите горячий отварной картофель, разрежьте его пополам, добавьте кусочек сливочного масла и немного свежего чеснока. Накройте крышкой на несколько минут — и получите невероятно ароматное блюдо с насыщенным вкусом.
Такой картофель можно подавать как гарнир или в качестве основного блюда. Просто, быстро и очень вкусно
/ Источник
