Свекла в выпечке — это не просто скрытый ингредиент, а настоящий секрет. Она добавляет влажность, яркий цвет и вкус, оставаясь при этом незаметной. Четыре рецепта, которые заставят вас использовать этот корнеплод не только в борще.
Свекла в десертах и пирогах — это не новость для тех, кто хоть раз пробовал традиционный торт с этим корнеплодом. Мы собрали рецепты, в которых свекла используется более чем уместно: в кексе с имбирем и лаймом, в ПП-торте без муки, в шоколадном пироге с голубикой и в слоеной выпечке с козьим сыром.
Свекольный кекс с имбирем
Свекла придаёт выпечке идеальную влажную текстуру, а имбирь и лайм добавляют свежесть и остроту, которые полностью скрывают овощной вкус. Натирайте свеклу на средней терке, а не в пюре, чтобы тесто не стало слишком влажным и хорошо пропеклось. Готовый кекс можно подать без украшения, но «шапочка» из взбитых сливок с сахарной пудрой сделает его более эффектным.
Свекольный торт
В этом рецепте нет муки, масла и сахара — текстуру создают свекла и овсяные хлопья. Коржи для торта жарятся на сухой антипригарной сковороде, а крем готовится из творога, йогурта и сахарозаменителя. Торт получается легким, без намека на овощной вкус, и подходит для тех, кто следит за питанием. Для прослойки используйте любые орехи: они добавят хруст и подчеркнут нейтральный вкус крема.
Свекольно-шоколадный пирог
Шоколад и свекла — это сочетание, которое всегда работает на 100%. Шоколад полностью скрывает овощной вкус, а свекла придаёт пирогу влажность и плотную текстуру, схожую с брауни. Голубика, добавленная сверху, вносит свежую кислинку, но её можно заменить любой другой ягодой: малиной, черникой или вишней.
