Специалист рассказал, какие продукты требуют особого внимания.
Наибольшую угрозу на новогоднем столе представляют многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной. К ним относятся оливье и сельдь под шубой, как отметила в интервью с RT директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
По ее словам, соединение вареных овощей, яиц, колбасы или рыбы с соусом создает подходящие условия для размножения патогенных микроорганизмов. Этот процесс развивается достаточно быстро при комнатной температуре. В этой связи важно помнить «железное» правило: приготовить, заправить и поставить в холодильник.
Салат должен подаваться на стол только во время трапезы, а не на всю ночь. Еще лучше заправлять салат непосредственно перед подачей,
— добавила Спеценко.
Еще одна угроза — неправильное хранение и размораживание продуктов, которые являются скоропортящимися. Птицу, мясо и рыбу не следует размораживать при комнатной температуре, так как это ведет к росту бактерий. Для этого лучше использовать нижнюю полку холодильника, холодную воду или специальный режим в микроволновой печи.
Также категорически запрещено повторно замораживать уже оттаявшие продукты.
Кроме того, особое внимание стоит уделить выбору готовых деликатесов.
Икра, копченая рыба, сыровяленые колбасы и мягкие сыры с плесенью требуют особого внимания. Такие продукты следует приобретать только в надежных торговых точках, обращая внимание на целостность упаковки, дату производства и условия хранения в магазине,
— посоветовали в Роскачестве.
Источник
