Специалист рассказал о продуктах, которым необходимо уделять особое внимание.
Наибольшую угрозу на новогоднем столе представляют многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной. К ним относятся оливье и сельдь под шубой, о чем рассказала в интервью с RT руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
По ее словам, сочетание вареных овощей, яиц, колбасы или рыбы с соусом создает благоприятную среду для размножения патогенных микроорганизмов. Этот процесс быстро развивается при комнатной температуре. В этой связи необходимо помнить «железное» правило: приготовить, заправить и поместить в холодильник.
Салат следует выставлять на стол только на время трапезы, а не на всю ночь. Еще лучше заправлять салат непосредственно перед подачей,
— добавила Спеценко.
Другой риск связан с неправильным хранением и размораживанием продуктов, которые на самом деле являются скоропортящимися. Птицу, мясо и рыбу не следует размораживать при комнатной температуре, так как это приводит к росту бактерий. Для этого рекомендуется использовать нижнюю полку холодильника, холодную воду или специальный режим в микроволновой печи.
Кроме того, категорически нельзя повторно замораживать уже оттаявшие продукты.
При этом особое внимание стоит уделить выбору готовых деликатесов.
Икра, копченая рыба, сыровяленые колбасы и мягкие сыры с плесенью требуют повышенного внимания. Такие продукты следует приобретать только в проверенных магазинах, обращая внимание на целостность упаковки, дату изготовления и условия хранения в магазине,
— рекомендовали в Роскачестве.
Источник
