Какой овощ при варке становится только полезнее?
Тыква — один из самых богатых источников бета-каротина (провитамина А), который в организме преобразуется в активный витамин А и при этом практически не разрушается в процессе термической обработки, отметил врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов.
В ходе термической обработки, особенно при варке, часть водорастворимых витаминов (например, витамин С и некоторые витамины группы B) действительно частично разрушается. Однако жирорастворимые витамины (А, Е) и минералы сохраняются гораздо лучше.
— поделился он.
Кроме того, варка способствует более эффективному усвоению бета-каротина — особенно если суп готовится с добавлением небольшого количества растительного масла или сливок», – добавил специалист.
Тыквенный суп имеет множество полезных свойств. Он укрепляет иммунитет благодаря высоким содержаниям витаминов А и С, оказывает антиоксидантное действие благодаря каротиноидам и витамину Е, замедляет процессы старения и снижает риск хронических заболеваний. Пищевые волокна улучшают пищеварение, а содержащиеся калий и магний способствуют регулированию давления и поддержанию сердечно-сосудистой системы.
Несмотря на гипоаллергенность тыквы, существуют противопоказания: при пониженной кислотности желудка и мочекаменной болезни чрезмерное потребление тыквы может усугубить состояние. Для большинства же тыквенный суп — это диетическое, полезное блюдо, которое можно употреблять 2–3 раза в неделю в осенне-зимний период для профилактики и поддержания здоровья.
Источник
