Какие продукты находятся в опасном списке?
Среди россиян наиболее часто встречаются аллергические реакции на молоко, яйца, морепродукты, пшеницу и орехи, отметил аллерголог-иммунолог и педиатр Станислав Палецкий.
«На первом месте находится коровье молоко. Основные виновники аллергии — казеин и сывороточные белки. Иммунная система ошибочно воспринимает их как угрозу. Это наиболее распространенный аллерген у детей раннего возраста. По различным данным, пищевая аллергия на белки коровьего молока встречается у 2–5% российских детей до трех лет. У взрослых истинная аллергия встречается реже (<1%), но часто маскируется под непереносимость лактозы», — рассказал он.
На втором месте — куриные яйца, где главными аллергенами являются белки: овомукоид, овальбумин, овотрансферрин и лизоцим. Аллергия на желток встречается реже, но яйца остаются вторым по частоте аллергеном среди детей. По статистике, она возникает у 1–2% россиян моложе трех лет. У взрослых этот показатель ниже, однако полное исчезновение аллергии не фиксируется.
Рыба и морепродукты занимают третью позицию в списке аллергенов. Часто наблюдается перекрестная аллергия между различными видами рыбы и морепродуктов. В прибрежных регионах России распространенность этой аллергии может достигать 0,5-2% среди взрослого населения. Реакция может возникнуть даже от запаха приготовленной рыбы или пара при ее готовке.
«На четвертое место можно поставить пшеницу. Аллергию вызывают различные белки пшеницы: альбумины, глобулины, глиадины и глютенины (последние – компоненты глютена). Аллергия на пшеницу встречается у 0,3-1% населения, чаще у детей. Однако чувствительность к глютену (не аллергия и не целиакия) может быть значительно выше», — добавил специалист.
На пятом месте находятся орехи, арахис и семена кунжута и подсолнечника, содержащие множество мощных аллергенов. Кунжут, в частности, является одним из самых сильных аллергенов благодаря множеству устойчивых белков. Точные цифры в России трудно определить, но эксперты предполагают, что распространенность аллергии на орехи и арахис среди детей и взрослых составляет 0,5–2%.
Источник
