Некоторые блюда могут представлять опасность для здоровья.
Зажиточные всегда выделялись своими увлечениями и интересом ко всему необычному. Не стали исключением и русские монархи. Некоторые блюда, которые они выбирали, могли быть небезопасны для здоровья. Далее представим самые экзотические яства, которые пользовались популярностью у русских царей.
«Тельное» мясо из рыбы
Православные обязаны соблюдать пост, который занимает большую часть месяцев в году. И царям, и богатым боярам, и князьям также следовало воздерживаться от запрещенных продуктов. Однако праздники и памятные события не ждут: даже в дни поста столы были полны яств. На помощь приходило так называемое тельное мясо, которое изготавливалось из рыбы. По словам современников, по вкусовым качествам тельное мясо могло легко быть сопоставлено с мясом ягненка или птицы.
Жареные лебеди
В дни, когда пост не соблюдался, было разрешено употреблять и другое мясо. Особенно популярными среди знати были жареные лебеди: они занимали одно из первых мест на пиршествах. Также считалось, что лебеди — это пища исключительно для царей. Людям с меньшим статусом не разрешалось их есть. Что касается рецепта их приготовления, он не сохранился. Известно лишь, что жареные лебеди подавались с клювами, покрытыми золотыми листами, а также с соусом из уксуса, соли и перца.
Ботвинья — суп бедняков
Император Александр I унаследовал от бабушки любовь к простой пище, к примеру, к недорогому овощному супу. Ботвинья получила свое название от слова «ботва» — это холодный летний суп, который можно было приготовить из листьев свеклы. Рецепт очень простой: свеклу вместе с листьями щавеля варили 1-2 минуты, затем измельчали и добавляли соленые огурцы, укроп и зеленый лук. Получалось нечто похожее на окрошку. Кстати, ботвинью заправляли квасом и подавали чаще всего с белой рыбой.
Соленые арбузы
Все знают, что русские обожают соленья. И если помидоры и огурцы стали привычными, то сочетание «соленый арбуз» звучит немного странно. Но это факт: арбузы мариновали в меде с чесноком и солью, что позволяло сохранить их вкус, а потом подавали на стол во время зимних застолий.
Медвежья печень
Медвежья печень пользовалась популярностью у Александра II. Будучи любителем охоты, он предпочитал настоящие вылазки на природу, чтобы проводить дни в лесу, выслеживая дичь. Там же, в лесу, он предпочитал обедать дичью. Немногие считают медвежью печень съедобной. Для Александра II она была не просто любимым блюдом, а настоящим деликатесом, который он запекал на открытом огне после успешной охоты. Также стоит отметить, что сейчас медвежья печень считается не рекомендованной для употребления из-за высокого содержания в ней витамина А.
Источник
