Откройте для себя неожиданные секреты приготовления воздушных лепешек без яиц и дрожжей с кефиром и сыром
Когда хочется порадовать себя свежей выпечкой, я готовлю простые сырные лепёшки на кефире — без яиц и дрожжей.
В тесто я добавляю натёртый российский сыр и обжариваю лепёшки на сухой сковороде без лишних хлопот с начинками и долгой расстойкой. В итоге получаются лепёшки с хрустящей золотистой корочкой и нежной серединкой, которая тянется благодаря расплавленному сыру.
Ингредиенты
- Кефир — 250 мл
- Российский сыр — 200 г
- Пшеничная мука — 300 г
- Разрыхлитель теста — ¾ ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сливочное масло — 20 г для смазывания готовых лепёшек
Инструкция по приготовлению
- Натираю сыр на мелкой терке.
- Кефир комнатной температуры смешиваю с сахаром и солью, затем добавляю натёртый сыр.
- Постепенно всыпаю муку с разрыхлителем и замешиваю мягкое, слегка липкое тесто.
- Делю тесто на 5–6 равных частей и раскатываю каждую на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 1 см.
- Разогреваю сухую антипригарную сковороду, затем убавляю огонь.
- Обжариваю лепёшки под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности внутри.
- После жарки смазываю лепёшки сливочным маслом и складываю стопкой, чтобы они оставались мягкими. Подаю горячими — со сметаной, к супу или к чаю.
Небольшой исторический факт
Интересно, что российский сыр, который я использую, был разработан в Угличе в научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия. Его рецепт создавался специально для отечественного рынка, и этот сорт по-прежнему остаётся одним из самых популярных в России — так что ваши лепёшки не только вкусные, но и имеют свою историю.
