Откройте для себя осенний дайкон: удивительный салат, который подарит вам заряд энергии!

Получается аппетитная, хрустящая закуска с легкой кислинкой, которая прекрасно дополняет мясные блюда, рыбу и даже простую отварную картошку.

С началом осени на рынках появляется свежий дайкон, который я всегда покупаю для своего любимого овощного салата.

Я натираю белую редьку вместе с морковью, добавляю нарезанный зелёный лук и заправляю кисло-сладким соусом по японскому рецепту.

Ингредиенты

300 г дайкона, 1 крупная морковь, 4–5 перьев зелёного лука, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. кунжута. Для соуса: по 2 ст. л. яблочного уксуса и растительного масла, 1 ст. л. воды, 2 ч. л. сахара и 2 ч. л. соевого соуса.

Пошаговое приготовление

Очистите дайкон и морковь, натрите их на тёрке для корейских салатов, чтобы получить длинные тонкие полоски. Немного посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы овощи выделили сок.

Затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость, сохраняя хрусткость. Мелко нарежьте зелёный лук и добавьте его к овощной смеси.

Для соуса соедините уксус, воду, масло, сахар и соевый соус, тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Полейте овощи заправкой, осторожно перемешайте и оставьте на 10–15 минут для настойки. Перед подачей посыпьте салат слегка обжаренным кунжутом.

Интересный факт

В Японии салат из дайкона и моркови называется «Кохаку намасу», что переводится как «красно-белый намасу». Белый дайкон и оранжевая морковь создают удачное цветовое сочетание, поэтому это блюдо традиционно подают на японский Новый год. Дайкон также богат витамином C и пищевыми волокнами, что способствует нормальному пищеварению.