Откройте для себя секреты идеального пирога «Мазурка»: как добиться золотистой корочки и удивительных начинок для чая

Пирог «Мазурка» с золотистой корочкой, наполненный орехами и сладким изюмом, станет настоящим угощением к чаю.

Несмотря на простоту ингредиентов, этот пирог получается очень сытным и ароматным. Основу теста составляют взбитые яйца с сахаром, мука и разрыхлитель, а добавление изюма и орехов придаёт ему особый вкус и текстуру.

Ингредиенты

Яйца — 3 шт.; сахар — 1 стакан; мука — 1 стакан; изюм — 1 стакан; грецкие орехи — 1 стакан; разрыхлитель — 1 ч. л. с небольшой горкой; щепотка соли; ванильный сахар или ванилин — по желанию; сливочное масло — 10–15 г для смазывания формы. Объем стакана — 250 мл.

Как готовить

Перед началом приготовления изюм необходимо промыть и замочить в кипятке на 10–15 минут, после чего его следует тщательно обсушить. Грецкие орехи крупно рубим.

Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли в течение 5–7 минут до получения легкой и пышной массы.

Смешиваем муку с разрыхлителем и, если хотите, с ванилином, затем просеиваем в яичную массу и аккуратно вмешиваем с помощью лопатки. Далее добавляем изюм и орехи, осторожно перемешиваем.

Перекладываем тесто в заранее смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 22–24 см.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 35–45 минут, проверяя готовность с помощью шпажки. После выпечки даём пирогу немного остыть в форме.

Полезный совет

Если верх пирога уже зарумянился, а середина еще не пропеклась, прикройте форму фольгой и продолжайте выпекание. Это поможет предотвратить подгорание орехов и изюма на поверхности.