Откройте секрет идеальных отбивных: манка и яичный кляр для хрустящей корочки!

Это блюдо не только приятно для глаза, но и полезно для здоровья.

Многие знакомы с классическими отбивными, однако добавление яичного кляра с манкой и крахмалом преобразует их в нечто особенное. Корочка становится хрустящей, а мясо — невероятно нежным и сочным. Яркий цвет и дополнительные полезные свойства блюду придаёт куркума.

Ингредиенты

600–700 г мякоти свиной шейки или карбонада, 2 яйца, 50 мл растительного или топлёного масла, 100 г муки, 2 ст. л. (30 г) манки, 1 ст. л. (10 г) кукурузного крахмала, ½ ч. л. куркумы, соль и чёрный перец по вкусу, соус барбекю для подачи.

Приготовление

Нарежьте свинину поперёк волокон на 4 порционных куска и слегка отбейте их между листами пергамента. Приправьте солью и перцем, оставьте мариноваться на 10–15 минут.

Взбейте яйца с двумя щепотками соли, затем добавьте манку, крахмал и куркуму. Хорошо перемешайте и дайте смеси настояться в течение 10–15 минут.

Обваляйте отбивные в муке, стряхните излишки и обмакните в яичную смесь.

Обжаривайте каждый кусок на предварительно разогретой сковороде с маслом на среднем огне по 2–2,5 минуты с каждой стороны.

После обжаривания переместите отбивные на противень, выложенный пергаментом, и поставьте в духовку, разогретую до 100 °C.

Когда обжарите последний кусок, оставьте все отбивные в духовке ещё на 4–5 минут, при необходимости увеличив время до полной готовности.

Подавайте с соусом барбекю.

Полезный совет

Для усиления аромата можно добавить в кляр немного сушёного чеснока или паприки. Если планируете использовать соевый соус, учтите, что следует уменьшить количество соли.