Фото: Tanchy25, AdobeStock
Восточные сладости всегда уникальны, словно волшебство в повседневной жизни. Тесто фило придает пахлаве легкость и хрусткость, а также делает ее многослойной и очень привлекательной. Как ее сделать – ознакомься с простыми рецептами в нашей коллекции!
1. Медовая пахлава из теста фило
Фото: AdobeStock
Имей в виду, что тесто фило быстро высыхает, поэтому держи его под влажным полотенцем.
Тебе понадобятся: 250 г теста фило, 100 г сливочного масла, 250 г грецких орехов, 100 г сахара, 100 г меда, 75 мл воды, 0,5 ст.л. лимонного сока, 1 палочка корицы, 1 ч.л. лимонной цедры, молотая корица, кардамон, гвоздика, соль.
Приготовление: Соедини сахар, мед и воду в сотейнике, добавь лимонный сок, цедру лимона, палочку корицы, кардамон и гвоздику по вкусу. Варить этот сироп 10 минут на низком огне, периодически помешивая, затем сними с огня и дай остыть.
Измельчи грецкие орехи до крошки, смешай их с молотой корицей и щепоткой соли. Отложи немного орехов для украшения готовой пахлавы и отдельно растопи сливочное масло.
Выложи слой теста фило на пергамент, смажь его маслом – повторяй это 4 раза. На четвертый слой теста посыпь половину орехов. Затем – снова 4 слоя теста, промазанного маслом, орехи и еще 4 слоя теста.
Укрась пахлаву отложенными орехами и нарежь ее ромбиками. Выпекай 25 минут в духовке при 180 градусах, полей заранее приготовленным сахарным сиропом, дай остыть и пропитаться около 2 часов.
10 рецептов пахлавы, которую хочется готовить снова и снова
2. Пахлава из теста фило с грецкими орехами
Фото: AdobeStock
Для получения красивой и румяной корочки – ее смазывают желтком.
Тебе понадобятся: 500 г теста фило, 300 г грецких орехов, 200 г сливочного масла, 250 г меда, 100 г сахара, 80 мл воды, 1 яичный желток.
Приготовление: Отложи 50 г орехов, а остальные измельчи в мелкую крошку. Растопи сливочное масло на водяной бане. Выкладывай листы теста фило слоями, промазывая каждый слой маслом. Каждый третий или четвертый лист посыпай слоем молотых орехов.
Подсчитай, как удобнее по количеству листов, чтобы верхним слоем было тесто. Продолжай сборку до конца ингредиентов, смажь верхний слой яичным желтком и с помощью острого ножа нарежь пахлаву на ромбики.
Разложи оставшиеся целые орехи по центру каждого ромба и выпекай пахлаву около 30 минут в духовке при 180 градусах. Смешай мед, сахар и воду, доведи этот сироп до кипения и вари 2-3 минуты, помешивая. Полей им горячую пахлаву и вынеси ее на 8-12 часов на холод.
Торт Наполеон из слоеного теста: 12 невероятно простых рецептов
3. Пахлава из теста фило рулетиками
Фото: AdobeStock
Это греческая интерпретация классической пахлавы!
Тебе понадобятся: 500 г теста фило, 200 г сливочного масла, 300 г грецких орехов, 300 г сахара, 300 мл воды, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. молотой корицы.
Приготовление: Измельчи орехи до крошки и смешай их с молотой корицей. Растопи масло на водяной бане, смажь им лист теста фило и посыпь орехами. С помощью тонкой палочки сверни тесто в рулетик.
Смажь второй лист маслом и заверни рулетик в него. Легко сожми его с двух сторон, формируя гармошку, и выложи заготовку в форму. Таким же образом подготовь остальные рулетики, сложи их рядом и выпекай пахлаву 30-35 минут в духовке при 180 градусах.
За это время свари сироп из воды, сахара и лимонного сока. Если хочешь, добавь в него цедру или специи. Варить сироп 10 минут на слабом огне, дай немного остыть и полей им горячую пахлаву. Оставь десерт пропитаться на несколько часов, а затем нарежь порционными кусочками.
4 простых рецепта теста катаифи в домашних условиях
4. Пахлава из теста фило с ореховым миксом
Фото: AdobeStock
Можешь использовать любой ореховый микс – фисташки, фундук, миндаль, арахис.
Тебе понадобятся: 500 г теста фило, 400 г смеси любых орехов по вкусу, 120 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 600 мл воды, 400 г сахара, 1/2 лимона, 2 ч.л. молотой корицы.
Приготовление: Измельчи орехи до крошки и растопи сливочное масло. Выложи лист теста фило в форму, смажь маслом, добавь новый лист и снова смажь. Повторяй, пока не используешь половину теста. Затем посыпь все ореховой начинкой и точно так же накрой оставшимися слоями теста фило, смазывая их сливочным маслом.
Верхушку не смазывай, а сразу нарежь пахлаву на ромбики. Полей все кипящим растительным маслом и выпекай десерт около 25 минут в духовке при 180 градусах.
За это время свари сироп из воды, сахара и лимонного сока. Варить 5 минут, помешивая, а затем полей им готовую пахлаву. Дай ей несколько часов настояться и пропитаться.
12 рецептов, как приготовить пышные и вкусные баурсаки
5. Пахлава из теста фило треугольниками
Фото: AdobeStock
Готовится по принципу пирога в круглой форме – это очень удобно.
Тебе понадобятся: 500 г теста фило, 150 г сливочного масла, 300 г орехов по вкусу, 300 г сахара, 50 г меда, 1 яичный белок, 200 мл воды, 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Измельчи орехи до крошки, затем смешай их с яичным белком и половиной сахара. Растопи сливочное масло на водяной бане. Выложи лист теста фило в форму так, чтобы края свисали по бокам. Промажь маслом, добавь тонкий слой начинки, снова тесто, снова масло, снова начинка – и так до конца ингредиентов.
Последним слоем должно быть тесто вместе со всеми свисающими краями, чтобы пахлава получилась как закрытый пирог. Острым ножом нарежь ее на треугольники и отправь на 35-40 минут в духовку при 180 градусах. Свари сироп из оставшегося сахара, воды и лимонной кислоты, полей им пахлаву и оставь пропитаться до полного остывания
Источник
