Перловка по-новому: откройте для себя удивительный рецепт, который покорит всю семью!
Это перлотто можно предложить в качестве интересного гарнира или как полноценное блюдо для ужина.
Перловку часто недооценивают, считая её просто сухой кашей.
Но если подготовить её с грибами, сливками и сыром, основываясь на технике ризотто, крупа обретает мягкость и насыщается ароматным соусом.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся: 200 г перловки, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 100 мл сливок 20%, 60 г твёрдого сыра, 25 г сливочного масла, 600–800 мл горячего бульона или воды, а также соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Перловку следует тщательно промыть и замочить на несколько часов, после чего воду необходимо слить. Луковицу нарезать мелко, а шампиньоны — пластинами. На сливочном масле обжарить лук до прозрачности, затем добавить грибы и готовить, пока лишняя влага не испарится.
Затем всыпать перловку, тщательно перемешать и прогреть пару минут. Постепенно подливать горячий бульон, каждый раз дожидаясь, пока жидкость почти полностью впитается. Готовить на низком огне около 40–60 минут, периодически помешивая до достижения мягкости крупы. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного горячей воды.
После этого влить сливки, добавить тёртый сыр и перец, посолить по вкусу. Всё тщательно перемешать, дать прогреться и оставить под крышкой на несколько минут. Подавайте горячим, пока соус сохраняет кремовую текстуру.
Интересный факт
Название «перловка» проистекает от французского слова perle, что переводится как «жемчужина». Очищенные и отшлифованные зёрна ячменя напоминают маленькие жемчужины, что и стало причиной такого названия.
