Пикантный деликатес: как сделать удивительную закуску из свёклы и хрена на зиму
Свёкла — это не только ингредиент для борща или винегрета. С ней можно создать острую закуску, которая станет настоящим деликатесом. Добавив к свекле хрен, чеснок и маринад, вы сможете удивить своих близких новым вкусом привычного корнеплода.
Эта закуска хорошо сочетается с запечённым мясом, котлетами, холодцом и отварным картофелем. Приготовление не занимает много времени, а в холодильнике всегда можно держать пару баночек этого острого дополнения к основным блюдам.
Ингредиенты
Чтобы сделать свёклу с хреном, вам понадобятся:
- Свёкла — 1,5 кг;
- Тёртый хрен — 100 г;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Уксус 9% — 50 мл;
- Вода — 500 мл.
Последовательность приготовления
Шаг 1. Подготовка свёклы. Тщательно вымойте корнеплоды и отварите их до мягкости или запеките в духовке, что усилит их вкус и сохранит сладость.
Шаг 2. Натирание. После остывания очистите свёклу и натрите её на крупной тёрке.
Шаг 3. Смешивание ингредиентов. Пропустите чеснок через пресс, соедините его с тёртым хреном и добавьте в свекольную массу, тщательно перемешивая для равномерного распределения остроты.
Шаг 4. Приготовление маринада. В кастрюлю влейте 500 мл воды, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, постоянно помешивая до полного растворения. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте.
Шаг 5. Упаковка и хранение. Разложите свекольную массу по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом, дайте остыть, закройте крышками и уберите в холодильник.
Советы по вкусу и хранению
Свеженатёртый хрен обычно значительно острее, чем покупной, поэтому добавляйте его постепенно: смешивайте, пробуйте и при необходимости увеличивайте количество. Если хрен окажется слишком резким, уменьшите его порцию.
Важно: этот рецепт предназначен для хранения в холодильнике. Без соблюдения правил стерилизации не рекомендуется оставлять заготовку при комнатной температуре или в кладовой на зиму.
