Пирожки «Деревенские»: тесто можно хранить в холодильнике до трех дней и жарить в любое время

dzen.ru

Пирожки, которые получаются мягкими и воздушными, можно быстро и просто приготовить.

Ключ к успеху в тесте: просто смешайте ингредиенты, затем поставьте в холодильник, и через 40 минут можно начинать жарить пирожки. Также тесто можно оставить в холодильнике на ночь, а на следующий день делать пирожки, когда будет удобно.

Ингредиенты для теста:

• Вода — 320 мл

• Соль — 1/2 ч. л.

• Сахар — 1 ст. л.

• Растительное масло — 5 ст. л.

• Мука — 400-420 г

• Сухие дрожжи — 7 г (1 ст. л.)

Приготовление:

1. Отмерьте 400 г муки, добавьте 7 г сухих дрожжей и перемешайте.

2. В миску налейте 320 мл теплой воды, добавьте 1/2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Влейте 4 ст. л. растительного масла и тщательно перемешайте.

3. Постепенно добавляйте просеянную муку с дрожжами и замешивайте тесто. Оно должно быть немного липким и образовывать шарик. При необходимости добавьте еще 20 г муки.

4. Смажьте тесто 1 ст. л. масла, поместите в пакет или накройте пленкой и уберите в холодильник. Через 40 минут тесто будет готово для жарки пирожков. Можно оставить на ночь — оно будет подходить еще 3–4 часа.

Советы по хранению: Часто готовлю тесто про запас, делю его на порции и убираю в морозильник. Когда понадобится, достаю и даю время растаять, пока оно подходит.

Формирование пирожков:

1. Разделите тесто на 15 частей по 50 г. Каждую часть раскатайте в лепешку, положите начинку — я использую густое яблочное повидло.

2. Сформируйте пирожки овальной формы.

3. Разогрейте растительное масло на сковороде, чтобы пирожки были покрыты маслом до середины. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Полезные советы:

1. Открытую банку томатной пасты можно дольше хранить, если смазать крышку горчицей.

2. Для жарки рыбы используйте рисовую муку — она не пригорает, как пшеничная.

3. Чтобы избежать брызг при жарке, накройте сковороду бумагой для выпечки.

4. Белый пластик можно вернуть к его первоначальному виду с помощью Димексида, который доступен в аптеке.

/ Источник